6 octobre 2011

Recette bocaux : conserve de sauce tomate aux herbes

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Ça y est la saison des tomates arrive à sa fin, on s’est régalé tout l’été il est temps de mettre ses belles saveurs en conserve pour en profiter encore cet hiver !

Aller hop une dernière cueillette et on y va avant que le froid n’arrive pour de bon ! Nous allons faire des conserves de sauce tomate aux herbes ! C’est parti on sort les bocaux et on y va.

1. Ébouillantez les bocaux et posez les retournez sur un torchon propre et sec. Vérifiez que vous avez des joints  caoutchoucs neufs pour les utiliser.

2. Ébouillantez les tomates, pelez les et épépinez les. Réservez.

3. Pelez les oignons. Épluchez les gousses d’ail.

4. Lavez le bouquet d’herbes et prélevez les feuilles, mettez les dans le bol dans robot muni d’une lame en S avec les oignons coupés en 4 et les gousses d’ail coupées en 2. Hachez bien le tout.

5. Faites revenir un fond d’huile d’olive dans une cocotte, versez les herbes hachées avec les oignons et l’ail. Faites suer un peu les oignons et ajoutez ensuite les tomates. Couvrez et laissez cuire 15 minutes à feu moyen.

6. Passez le mixer plongeant pour homogénéiser la sauce tomate et salez à votre convenance.

7. Versez la sauce tomates aux herbes dans les bocaux, fermez et stérilisez pendant 30 minutes. Vérifiez que le joint tient solidement, pour cela ouvrez le pot (sans tirer la languette) et il doit rester fermé.

8. Vous pouvez conserver vos bocaux de sauce tomate aux herbes environ 6 mois.

6 octobre 2011 par Blog cuisine bio | Catégorie: Recettes bio, Recettes bio facile, Recettes bocaux, Recettes saison été, Recettes sans gluten, Recettes sans gluten ni lait, Recettes sans lait, Recettes sans oeuf, Recettes sans sucre, Recettes végétaliennes, Recettes végétariennes |

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4 août 2011

Recette d’été : sauce bolognaise à préparer à l’avance

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La sauce bolognaise qu’est ce que c’est pratique ! Le soir quand on ne sait que faire, les pâtes restent une option simple (il existe des pâtes au maïs sans gluten très correctes) le tout étant de bien les accompagner et une bonne sauce bolognaise sera parfaite ! Ca évite aussi de les faire version carbonara un peu trop riche :p

Je prépare une bonne quantité de sauce bolognaise sans trop de tomates. Je congèle les portions et ensuite le jour où j’en ai besoin je sors la portion que je réchauffe avec une bonne part de coulis de tomate (j’en ai toujours sous le coude). Comme ça vous pouvez diluer la sauce comme bon vous semble.

1. Épluchez les oignons et hachez-les. Épluchez l’ail, coupez les gousses en deux et ôtez le germe.

2. Ébouillantez les tomates pour retirer leur peau, coupez les en morceaux et retirez les pépins.

3. Lavez et séchez le persil et hachez-le.

4. Dans une sauteuse faites chauffer à feu moyen un bon filet d’huile d’olive.

5. Mettez le thym, le laurier, le curcuma et le poivre, mélangez. Ajoutez les oignons et faites les suer.

6. Ajoutez la viande et faites la dorer de tous les côtés.

7. Ajoutez les dés de tomates, mélangez et couvrez. Laissez mijoter 20 minutes en mélangeant de temps en temps.

8. En fin de cuisson retirez le laurier et le thym, pressez les gousses l’ail et ajoutez-les. Ajoutez le persil haché et salez à votre convenance.

9. Laissez refroidir et mettez les portions à congeler pour vos futurs repas hivernaux. Vous n’aurez plus qu’à faire réchauffer avec un coulis de tomate.

4 août 2011 par Blog cuisine bio | Catégorie: Recettes bio, Recettes bio facile, Recettes saison été, Recettes sans gluten, Recettes sans gluten ni lait, Recettes sans lait, Recettes sans oeuf |

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