6 février 2011

Recette graines germées : risotto de panais aux graines germées de brocolis

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J’adore le risotto, c’est une recette assez simple qui permet de faire des repas végétarien assez vite fait. Je prépare le mien sans parmesan et sans beurre pour ne pas le charger en produits laitier. Je veux un risotto gourmand mais léger. Ajoutez une tartinade de légumineuses en entrée et vous aurez un repas végétarien équilibré.

En ajoutant les graines germées en toute fin de cuisson, on profitera des bienfaits de ses dernières et de leur apport en vitamines et minéraux. Cet hiver avec son lot de microbes et de virus nous invite à faire le plein de vitamines pour rester en forme.

1. Epluchez les panais, coupez-les en dés. Epluchez les oignons et faites des dés également.

2. Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les oignons et faites les suer.

3. Ajoutez le riz rond et faites le revenir 3 minutes en mélangeant.

4. Ajoutez le vin rouge, mélangez jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le vin.

5. Ajoutez-les dès de panais, mélangez et ajoutez une louche de bouillon.
   Pendant 20 minutes ajoutez au fur et à mesure que le bouillon est absorbé, une nouvelle louche de bouillon.

6. En toute fin de cuisson, ajoutez les graines germées de brocolis, mélangez et servez aussitôt.

6 février 2011 par Blog cuisine bio | Catégorie: Recettes bio, Recettes sans gluten, Recettes sans gluten ni lait, Recettes sans lait, Recettes sans oeuf, Recettes végétaliennes, Recettes végétariennes |

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1 mai 2010

Recette bio : saumon façon risotto de panais

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Hop, hop, hop on profite des panais ces succulents légumes anciens qui ne demandent qu’à être cuisinés à toutes les sauces ! Et pour moi cette fois c’est le panais en risotto !

1. Lavez et épluchez les panais, coupez les en petits dés.

2. Epluchez les oignons et hachez-les.

3. Dans une sauteuse faites chauffez d’huile d’olive. Ajoutez les oignons hachés et quand ils sont transparent versez le riz et mélangez, le riz doit devenir un peu transparent également.

4. Mouillez le riz avec le vin blanc une fois le vin blanc absorbé, mettez les dés de panais.

5. Ajoutez 2 louches de bouillon de légumes. Mélangez. Une fois que le bouillon sera absorbé ajoutez de nouveau du bouillon. Mélangez de temps en temps. Procédez ainsi jusqu’à la fin du litre de bouillon.

6. Coupez le saumon en gros dés, et ajoutez les en fin de cuisson le saumon ne doit pas trop cuire et rester moelleux.

7. Salez à votre convenance et servez chaud.

1 mai 2010 par Blog cuisine bio | Catégorie: Recettes bio, Recettes sans gluten, Recettes sans gluten ni lait, Recettes sans lait, Recettes sans oeuf |

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