30 octobre 2010

Recettes potimarron façon Cléa une bonne façon de fêter halloween

Bon j’avoue je n’ai pas attendu halloween pour tester le nouveau livre de Cléa « Variations potimarron ». Mais voilà une bonne occasion de vous en parler ! J’ai beaucoup aimé ce livre, beaucoup de recettes sont très tentantes il faut l’avouer, difficile de jeter son dévolu sur l’une ou l’autre !

J’attendais avec impatience les potimarrons dans mon biocoop, quand je les ai enfin vu hop dans le panier avec en tête le livre de Cléa et l’envie de faire un repas avec potimarron à tous les étages.

Je me suis fortement inspirée de sa quiche pesto/potimarron pour faire une quiche à ma sauce

Quiche au potimarron et Selles sur Cher

• Recette végétarienne

• Recette bio

1. Lavez le potimarron. Coupez-le en deux, retirez les pépins et faites des lamelles avec une moitié. En conservant la peau.

2. Faites cuire les lamelles de potimarron 15 minutes à la vapeur.

3. Etalez la pâte feuilletée dans un plat à tarte. Déposez en rosace les lamelles de potimarron cuites à la vapeur.

4. Coupez le selles sur cher en petit dés. Mélangez le lait de soja, les œufs, ajoutez les dés de fromage et salez.

5. Versez la préparation sur les lamelles de potimarron et hop 30 minutes à 180°C ou thermostat 6.

Gâteau au chocolat et potimarron

Et pour le gâteau je n’ai quasiment rien changé à la recette originale une vraie tuerie ce gâteau !

• Recette bio

• Recette sans gluten

• Recette sans lait

1. Epluchez ¼ de potimarron et faites le cuire à la vapeur pendant 15 minutes.

2. Faites fondre le chocolat au bain maire.

3. Dans le bol d’un robot muni d’une lame en S mettez tous les ingrédients : potimarron cuit, le chocolat fondu, la demi-fève tonka râpée, les œufs, la purée d’amande, le sucre de canne blond et la farine de riz.

4. Mixez tout pendant 2 minutes et versez dans un plat huilé et fariné.

5. Mettez au four 25 minutes thermostat 5, le cœur doit rester coulant.

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7 janvier 2010

Recette bio sans lait : hachis Parmentier au potimarron

• Recette sans gluten

• Recette sans lait

• Recette bio

1. Épluchez le potimarron, retirez les pépins. Coupez-les en cubes.

2. Épluchez les pommes de terre, coupez les en cubes de la même taille que les potimarrons.

3. Déposez les cubes dans un faitout, salez et recouvrir d’eau, mettez un couvercle.

4. Laissez cuire à feu moyen, l’eau s’évapore au fur et à mesure. Une fois qu’il n’y a plus d’eau, tester la cuisson en plantant un couteau dans les cubes de pommes de terre s’il rentre tout seul c’est que vous pouvez pressez la purée. Sinon ajoutez un peu d’eau et mettez à cuire de nouveau.

5. Épluchez la carotte, l’oignon, l’ail et l’échalote. Les hachez finement tous ensemble.

6. Dans une poêle versez un fond d’huile d’olive, faites la chauffer à feu moyen et ajoutez le hachis de carotte, oignon, échalote et ail. Mélangez et faites cuire 2 minutes.

7. Émiettez les steaks hachés et ajoutez le. Faites chauffer jusqu’à ce que le steak soit cuit.

8. Dans un plat allant au four, déposez le hachis de steak au fond. Recouvrir de purée de potimarron.

9. Mettez 10 minutes au four thermostat 7.

7 janvier 2010 par Blog cuisine bio | Catégorie: Recettes bio, Recettes saison automne, Recettes saison hiver, Recettes sans gluten, Recettes sans gluten ni lait, Recettes sans lait, Recettes sans oeuf |

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