11 octobre 2009

Recette bio : pêches de vigne pochées au caramel

• Recette bio

• Recette sans gluten

• Recette sans lait

1. Faites bouillir une casserole d’eau et plongez s’y les pêches de vignes pendant 5 minutes.

2. Sortez les pêches de l’eau bouillante et pelez-les.

3. Vous pouvez pendant ce temps mettre le sucre de canne blond, le vinaigre et 60ml d’eau à chauffer doucement pour obtenir un caramel. Surveillez bien votre caramel qui change de couleur si vous pelez les pêches en même temps .

4. Quand votre caramel a atteint la bonne couleur, au bout de 10minutes environ, (attention pas assez coloré il n’a pas assez de goût et trop il est amère) posez la casserole dans votre évier et ajoutez le reste d’eau en prenant garde aux projections éventuelles.

5. Remettez sur feu doux 2 minutes en remuant. Retirez votre casserole du feu et laissez refroidir. Vous obtenez un caramel liquide qui ne durci pas, exactement ce qu’il nous faut pour la recette.

6. Coupez en deux vos pêches de vignes puis en lamelles et disposez les en rosasses dans un bol.

7. Versez le caramel dessus et servez.

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17 juillet 2009

Recette bio : verrine de pêche blanche à la gelée de groseilles au romarin

• Recette végétarienne
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• Recette sans lait

1. Épluchez les deux pêches blanches et coupez-les en carré d’environ 1cm. Déposez les équitablement dans 4 verrines.

2. Équeutez les groseilles, les laver et les mettre dans une casserole avec les branches de romarin.

3. Faites chauffer doucement pour éclater les groseilles et récupérer un maximum de jus. Filtrez le jus des groseilles et retirez les branches de romarin.

4. Ajoutez le sucre de canne et une cuillère d’agar agar en pluie sur le jus de groseilles, bien mélanger.

5. Remettez à chauffer et laissez frémir une minute.

6. Versez le jus sucré des groseilles dans les verrines et laissez prendre.

7. Mettre au frigo au moins 2 heures avant de déguster.

17 juillet 2009 par Blog cuisine bio | Catégorie: Desserts bio, Recettes bio, Recettes bio facile, Recettes bio minceur, Recettes bio rapide, Recettes saison été, Recettes sans gluten, Recettes sans gluten ni lait, Recettes sans lait, Recettes sans oeuf, Recettes végétariennes |

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