13 septembre 2011

Recette bocaux : pêche au sirop à l’anis étoilé

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Quel bonheur de sortir en hiver des bocaux qui sentent bon l’été et les fruits muris au soleil. Je suis accro à ses petites douceurs qui me font patienter jusqu’au printemps. Les petites pêches de jardin se prêtent parfaitement à ce type de préparation en bocaux, voici ma recette, à la fois simple et parfumée.

1. Ébouillantez les pêches quelques minutes pour en retirer la peau. Coupez les en deux et supprimer le noyau. Si des endroits sont abimés supprimez-les. C’est la partie de la recette la plus fastidieuse mais le jeu en vaut la chandelle.

2. Faites bouillir 3 litres d’eau avec le sucre, ajoutez l’anis étoilés et les clous de girofle.

3. Pendant ce temps ébouillantez les bocaux et les joints (neufs) et faites les sécher à l’envers sur un torchon propre. Ensuite installez les joints d’étanchéité (mettez la languette sur un côté).

4. Pochez les pêches quelques minutes dans le sirop et répartissez-les dans bocaux.

5. Faites réduire une petit quart d’heure le sirop sur feu moyen (vous pouvez laisser les épices dedans et les mettre dans les bocaux).

6. Versez le sirop bien chaud dans les bocaux jusqu’à la limite haute et pour qu’il recouvre bien les pêches.

7. Fermez les bocaux et faites les stériliser dans une cocotte pendant 30 minutes. Pour la stérilisation l’eau doit bien recouvrir les bocaux d’au moins 2 cm au dessus.

8. Gardez les bocaux plusieurs mois dans un endroit frais et sec.

13 septembre 2011 par Blog cuisine bio | Catégorie: Desserts bio, Recette sans sel, Recettes bio, Recettes bocaux, Recettes saison été, Recettes sans gluten, Recettes sans gluten ni lait, Recettes sans lait, Recettes sans oeuf, Recettes végétaliennes, Recettes végétariennes |

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30 juin 2011

Recette d’été : sangria au sirop d’agave

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L’été, la chaleur ambiante, les barbecues avec les amis, ça ne vous donne pas envie de faire de la sangria bien fraiche ? Il n’y a pas longtemps une amie m’a demandé « ma recette de la sangria » elle est assez classique, une sangria reste une sangria mais pour ma part je la fait au sirop d’agave.

Je prépare la sangria deux jours à l’avance pour que les fruits aient bien le temps de parfumer la préparation.

1. Videz deux bouteilles de bon vin rouge (un bon bordeaux sera parfait) dans un grand récipient ou une cocotte à défaut.

2. Ajoutez le sirop d’agave et bien mélanger.

3. Lavez les oranges, à l’aide d’une râpe fine zestez 2 oranges et ajoutez les zestes au vin rouge.

4. Pressez les 4 oranges et ajoutez le jus au vin rouge.

5. Lavez le citron et coupez le tranches puis en 4 et ajoutez à la préparation.

6. Lavez les fraises, équeutez les, coupez les en 4 et ajoutez-les.

7. Épluchez les pêches, coupez les en dés et ajoutez les aussi.

8. Réservez au réfrigérateur au moins 24H. Au moment de servir ajoutez d’eau gazeuse et quelques glaçons.

9. Tchin !

30 juin 2011 par Blog cuisine bio | Catégorie: Recette sans sel, Recettes bio, Recettes bio facile, Recettes saison été, Recettes sans gluten, Recettes sans gluten ni lait, Recettes sans lait, Recettes sans oeuf, Recettes sans sucre, Recettes végétaliennes, Recettes végétariennes |

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