6 février 2011

Recette graines germées : risotto de panais aux graines germées de brocolis

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Recette graines germées : risotto de panais aux graines germées de brocolis

J’adore le risotto, c’est une recette assez simple qui permet de faire des repas végétarien assez vite fait. Je prépare le mien sans parmesan et sans beurre pour ne pas le charger en produits laitier. Je veux un risotto gourmand mais léger. Ajoutez une tartinade de légumineuses en entrée et vous aurez un repas végétarien équilibré.

En ajoutant les graines germées en toute fin de cuisson, on profitera des bienfaits de ses dernières et de leur apport en vitamines et minéraux. Cet hiver avec son lot de microbes et de virus nous invite à faire le plein de vitamines pour rester en forme.

Pour 2 personnes
Temps de préparation : 20min
Temps de cuisson : 10 min

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Ingrédients

  • 2 panais moyens
  • 80g de riz rond
  • 1 oignon
  • 1 petit verre de vin rouge
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 2 poignées de graines germées de brocolis
  • Huile d’olive
  1. Epluchez les panais, coupez-les en dés. Epluchez les oignons et faites des dés également.

  2. Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les oignons et faites les suer.

  3. Ajoutez le riz rond et faites le revenir 3 minutes en mélangeant.

  4. Ajoutez le vin rouge, mélangez jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le vin.

  5. Ajoutez-les dès de panais, mélangez et ajoutez une louche de bouillon.
    Pendant 20 minutes ajoutez au fur et à mesure que le bouillon est absorbé, une nouvelle louche de bouillon.

  6. En toute fin de cuisson, ajoutez les graines germées de brocolis, mélangez et servez aussitôt.

Le conseil de Karen

Bon appétit et à très bientôt sur cuisine-saine.fr, le blog cuisine bio !