6 février 2011

Recette graines germées : risotto de panais aux graines germées de brocolis

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J’adore le risotto, c’est une recette assez simple qui permet de faire des repas végétarien assez vite fait. Je prépare le mien sans parmesan et sans beurre pour ne pas le charger en produits laitier. Je veux un risotto gourmand mais léger. Ajoutez une tartinade de légumineuses en entrée et vous aurez un repas végétarien équilibré.

En ajoutant les graines germées en toute fin de cuisson, on profitera des bienfaits de ses dernières et de leur apport en vitamines et minéraux. Cet hiver avec son lot de microbes et de virus nous invite à faire le plein de vitamines pour rester en forme.

1. Epluchez les panais, coupez-les en dés. Epluchez les oignons et faites des dés également.

2. Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les oignons et faites les suer.

3. Ajoutez le riz rond et faites le revenir 3 minutes en mélangeant.

4. Ajoutez le vin rouge, mélangez jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le vin.

5. Ajoutez-les dès de panais, mélangez et ajoutez une louche de bouillon.
   Pendant 20 minutes ajoutez au fur et à mesure que le bouillon est absorbé, une nouvelle louche de bouillon.

6. En toute fin de cuisson, ajoutez les graines germées de brocolis, mélangez et servez aussitôt.

6 février 2011 par Blog cuisine bio | Catégorie: Recettes bio, Recettes sans gluten, Recettes sans gluten ni lait, Recettes sans lait, Recettes sans oeuf, Recettes végétaliennes, Recettes végétariennes |

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6 novembre 2010

Recette bio : parmentier de panais aux chipolatas

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Le panais, mon légume préféré, une douceur pour le palais. J’ai l’impression que cette année il s’est démocratisé, je le vois plus souvent sur les étales

1. Epluchez les panais et les pommes de terre, coupez-les en gros cubes et mettez les dans une casserole. Couvez d’eau, ajoutez une belle pincée de gros sel et mettez sur feu moyen, et laissez cuire 20 minutes. La lame d’un couteau doit se planter facilement dans les morceaux quand sont cuits.

2. Une fois les morceaux tendres, retirer un maximum d’eau et mixez à l’air d’un mixer girafe, ajoutez un filet de crème de soja et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Réservez.

3. Retirez la peau des chipolatas. Coupez-les en petits morceaux.

4. Epluchez l’oignon et hachez-le.

5. Dans une poêle faites chauffer un filet d’huile d’olive, ajoutez les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez les morceaux de chipolata et faites les dorer de tous les côtés.

6. Déposez le mélange oignons / chipolata dans un plat à gratin. Recouvrez avec la purée de panais/pomme de terre.

7. Enfin saupoudrez avec la poudre d’amande entière.

8. Mettez 10 minutes au four thermostat 6 ou 180°C et servez chaud.

6 novembre 2010 par Blog cuisine bio | Catégorie: Recettes bio, Recettes bio facile, Recettes saison automne, Recettes sans gluten, Recettes sans gluten ni lait, Recettes sans lait, Recettes sans oeuf |

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