17 juillet 2010

Recette végétalienne : panna cotta et coulis framboise

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Mes parents m’ont donné une belle quantité de framboises et j’ai vite eu envie de faire un dessert frais de saison avec ces framboises qui me tendait les bras ! Aller c’est partie pour une belle recette végétalienne, avec du sirop d’agave, une panna cotta au coulis de framboise ! Je pense que vous aurez droit à une autre recette de framboise d’ici peu, car je ne vais pas les laisser dans mon frigo bien longtemps !

1. Diluez l’agar agar dans le lait de soja vanille, mettez dans une casserole et portez à ébullition pendant 1 minute.

2. Otez du feu et ajoutez la crème de soja, mélangez. Ajoutez ensuite 60g de sirop d’agave et mélangez de nouveau. Versez dans 4 ramequins et laissez refroidir.

3. Pendant ce temps rincez les framboises, mettez les dans un blender avec le jus de citron. Mixez finement le tout à pleine puissance pendant 2 minutes.

4. Passez les framboises mixées au chinois pour retirer toutes les petites graines.

5. Ajoutez 60g de sirop d’agave au coulis de framboise filtré.

6. Mettez les panna cotta et le coulis de framboise au réfrigérateur pendant 2 heures.

7. Au moment de servir répartissez le coulis de framboise sur les panna cotta et servez !

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5 juillet 2010

Recette végétalienne : panna cotta à la groseille

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1. Lavez et équeutez les groseilles, mettez les dans une casserole avec un petit fond d’eau et faites chauffer doucement pour que les graines éclatent pour récupérer le jus.

2. Une fois que les groseilles ont rendu leur jus (environ 10min) passez au chinois pour réservez le jus de groseille.

3. Dans une autre casserole hors du feu, déposez 20g d’arrow-root le délayez petit à petit dans le lait de soja.

4. Ajoutez l’agar agar et mélangez.

5. Ajoutez enfin le sucre de canne, la crème d’amande et le jus de groseilles.

6. Bien mélanger et mettez à chauffer à feu moyen tout en remuant. Le mélange s’épaissit.

7. Laissez à ébullition pendant 40 secondes et mettez dans les ramequins.

8. Faites refroidir les ramequins avant de les mettre au frigo pour 6 heures.

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30 juin 2010

Recette bio : clafoutis aux cerises sans gluten ni lait

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• Recette sans lait

Le clafoutis aux cerises est un grand classique, celui-ci est étonnant car malgré qu’il soit sans gluten et sans lait on ne le perçoit pas du tout à la dégustation. Je l’ai fait pour l’anniversaire de ma collègue préférée (ma petite Sandrina) et tous le monde lui a fait honneur ! Comme quoi on peut manger un clafouti sans gluten et se faire plaisir et y voyant que du feu !

1. Lavez et équeutez les cerises.

2. Huilez un moule à manqué et farinez-le avec de la farine de riz. Versez les cerises dedans. Pas besoin de les dénoyauter pour le clafoutis.

3. Cassez les œufs et battez-les vivement avec le sucre, ajoutez la farine de riz et mélangez.

4. Délayez avec l’huile d’olive, puis le lait de soja à la vanille.

5. Vous obtenez une pâte de consistance assez liquide. Versez-la dans le moule avec les cerises.

6. Mettez au four thermostat 6 ou 180°C pour 45min.

30 juin 2010 par Blog cuisine bio | Catégorie: Desserts bio, Recettes bio, Recettes bio facile, Recettes bio rapide, Recettes saison été, Recettes sans gluten, Recettes sans gluten ni lait, Recettes sans lait, Recettes végétariennes | 15 Commentaires