5 septembre 2009

Recette bio et végétalienne : glace au romarin sans lait, sans oeuf

• Recette bio

• Recette sans oeuf

• Recette sans lait

Voilà Aline ton choix de glace

1. Faites bouillir le lait de riz, ajoutez les branches de romarin séché et laisser bouillir à petits bouillons avec le romarin pendant 5 minutes.

2. Filtrez le lait de riz pour retirer le romarin. Ajoutez la crème de riz et le sucre de canne blond. Mélangez.

3. Finir la préparation en ajoutant une cuillère de purée d’amande blanche pour donner une texture fondante.

4. Faites bien refroidir votre préparation au moins 2 heures au frigo.

5. Ensuite installez votre sorbetière et turbinez pendant 30 minutes.

5 septembre 2009 par Blog cuisine bio | Catégorie: Desserts bio, Recettes bio, Recettes de glaces et sorbets, Recettes saison été, Recettes sans gluten, Recettes sans gluten ni lait, Recettes sans lait, Recettes sans oeuf, Recettes végétaliennes, Recettes végétariennes | 6 Commentaires

1 juillet 2009

Recette délice coco et myrtilles à l’agar agar

• Recette végétarienne

• Recette sans gluten

• Recette sans oeuf

1. Mélangez dans un mixeur les myrtilles et le sirop d’agave. Réservez.

2. Mettre l’agar agar dans une casserole avec le sucre et le lait de riz. Portez le tout à ébullition tout en mélangeant avec un fouet. Lorsque le mélange bout, laissez cuire 2 minutes à feu moyen tout en remuant.

3. Hors du feu ajoutez la noix de coco râpée, le lait de coco et les myrtilles mixées.

4. Mettre dans 4 grands verres et laissez refroidir. Mettre les verres pendant 4 heures au frigo et ensuite vous pouvez déguster.

1 juillet 2009 par Blog cuisine bio | Catégorie: Desserts bio, Recettes saison été, Recettes sans gluten, Recettes sans gluten ni lait, Recettes sans lait, Recettes sans oeuf, Recettes végétariennes | 20 Commentaires

24 mai 2009

Appareil à faire des laits végétaux

J’ai eu beaucoup de questions au sujet de l’appareil à faire des laits végétaux que j’utilise. Je me suis donc décidée à faire un article dessus .

Alors comment ça marche un appareil à faire du lait végétal ?

Je vous explique les étapes pour faire un lait de soja par exemple. Pour faire un lait de riz, un lait d’amande, un lait de quinoa, un lait de noisette… La procédure est la même.

D’abord on prend une dose de graine de soja, facile car la dosette est fournie avec l’appareil.

Ensuite on met le soja à tremper dans le l’eau (j’utilise toujours de l’eau faiblement minéralisée mais ce n’est pas obligatoire) pendant au moins 4 heures. Le plus souvent je laisse tremper toute la nuit et je prépare le lait de soja le lendemain matin.

Comme les graines doivent tremper avant, on ne peut pas faire un lait végétal à l’improviste, il faut prévoir le coup. Ma technique : toujours avoir deux bouteilles de lait végétal au frigo, une de soja et une autre sorte et faire tremper les graines choisies dès que j’arrive à la fin de la bouteille.

Une fois les graines réhydratées, les mettre dans une petite cuve de l’appareil (petite cuve percée). Deux petites cuves sont fournies avec des trous plus ou moins gros pour avoir un lait plus ou moins épais selon les préférences et les utilisations.

Remplir l’appareil d’eau (facile il y a un niveau max et mini). J’utilise toujours une eau très pure pour faire mes laits. J’utilise un osmoseur pour filtrer l’eau du robinet.

La petite cuve est vissée sur une tige qui va venir broyer les graines, pendant que l’appareil va chauffer l’eau.

Une fois l’appareil refermé, on lance le programme « milk » et hop ça marche tout seul. 10 minutes plus tard on obtient un lait de soja tout chaud. On n’a plus qu’à laisser refroidir. Selon la quantité d’eau que l’on met on obtient de 0,8 à 1,3 litres de lait végétal.

Je transfère le lait végétal dans des bouteilles en verre. Le verre est une matière neutre, et qui se recycle à l’ infini, je privilégie donc son utilisation à celle du plastique.

Pourquoi faire soi même du lait végétal ?

Déjà je ne suis plus obliger de courir au magasin bio pour me fournir en lait ni porter les briques (merci pour mon dos). Je peux parfumer mes laits comme je le souhaite.

Ce qui a fini de me décider à investir dans un appareil à faire des laits végétaux c’est aussi la perspective de faire des « économies de déchets ». Je consomme environ 2 litres de laits végétaux par semaine, c’est toujours 2 briques de moins à recycler .

24 mai 2009 par Blog cuisine bio | Catégorie: Cuisine bio | 20 Commentaires