17 janvier 2011

Recette sans gluten : lasagnes sans gluten saumon et épinard

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Il y a des jours comme ça où l’on reçoit ses amis et on a envie de faire une recette gouteuse, assez élaborée mais qui reste pratique et relativement simple à préparer. Surtout l’avantage des lasagnes c’est qu’elles peuvent être réchauffées au dernier moment et préparées à l’avance. Hop 20 minutes au four et c’est prêt. Pratique pour passer l’apéro avec ses amis et non dans la cuisine !

Si vous êtes intolérants au gluten il existe des lasagnes sans gluten de la marque Schär (trouvées dans mon magasin bio habituel), sinon utilisez les lasagnes classiques.

1. Commençons par préparer notre béchamel végétale. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole sur feu moyen et ajoutez la farine de riz complet en pluie dessus, tout en mélangeant.

2. Une fois le mélange homogène ajoutez le lait de noisettes petit à petit tout en mélangeant pour éviter les grumeaux. Ensuite laissez cuire 10 minutes en mélangeant régulièrement pour éviter que le fond attache.

3. Ensuite ôtez du feu, ajoutez sel et noix de muscade à votre convenance, et réservez votre béchamel.

4. Lavez et épluchez les épinards, faites les suer dans une sauteuse sur feu moyen. Ajoutez la demie buche de chèvre coupez en dés, et une cuillère à soupe de gomasio. Ajoutez également une demi-brique de crème de soja. Quand le fromage est fondu, ôtez du feu et réservez.

5. Supprimez la peau des dos saumon et émiettez la chair. Faites revenir dans une poêle les miettes de saumon avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez le reste de la crème de soja et ôtez du feu.

6. Commençons le montage du plat de lasagnes. Huilez un plat rectangle allant au four. Mettez une couche de lasagnes, ensuite la moitié du saumon et recouvrez de 2 louches de béchamel. Ajoutez une couche de lasagnes, ensuite mettez tout les épinards et versez 2 louches de béchamel, recommencez avec une couche de saumon et finissez par une couche de lasagnes et versez le reste de la béchamel par-dessus.

7. Passez 20 minutes à four chaud, thermostat 6 ou 180°C.

8. Servez immédiatement.

17 janvier 2011 par Blog cuisine bio | Catégorie: Recettes bio, Recettes sans gluten, Recettes sans oeuf |

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18 novembre 2010

Recette bio : crème aux oeufs (sans lait de vache !)

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La crème aux œufs est pour moi un petit dessert régressif, une vraie gourmandise ! Mais pour beaucoup de gens lait + œuf ce n’est pas facile facile à digérer ! Une version de crème aux œufs sans crème et sans lait pour alléger tout ça mais en restant gourmand ! Et c’est mon anniversaire aujourd’hui 32 ans alors je fais ce que je veux !

1. Battez les œufs avec le sucre de canne.

2. Coupez en deux la gousse de vanille de haut en bas et grattez-la pour récupérer les grains à l’intérieur.

3. Pendant ce temps faites chauffer le lait d’amande avec la crème de soja et ajoutez la gousse de vanille fendu avec les grains que vous avez grattés. J’utilise des gousses de vanille de la réunion, elles sont superbes !

4. Quand le lait d’amande est chaud, versez-le sur les œufs tout en battant la préparation.

5. Versez la préparation dans des ramequins.

6. Dans un plat allant au four mettez les ramequins. Faites bouillir de l’eau et ajoutez-la dans le plat pour faire cuire les crèmes aux œufs au bain marie. Mettre à four chaud 45 minutes thermostat 5 ou 160°C.

7. Ensuite laissez refroidir et mettre quelques heures au réfrigérateur avant de déguster.

18 novembre 2010 par Blog cuisine bio | Catégorie: Desserts bio, Recettes bio, Recettes bio facile, Recettes sans gluten, Recettes sans gluten ni lait, Recettes sans lait, Recettes végétariennes |

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