23 janvier 2011

Recette sans gluten : cake au citron style Pierre Hermé

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Il y a des jours comme ça où l’on se réveille avec un petit coup de mou, en l’occurrence mes copines Griottes et Audrita me manquaient. Avec mon déménagement j’ai l’impression de ne plus profiter comme avant de mes amis.

J’étais en train de surfer sur mes blogs de cuisine préférés quand soudain je suis tombée nez à nez avec le cake au citron de mamina façon Pierre Hermé. Et là je me suis dit que je tenais le bon bout pour retrouver le sourire. Je me suis donc inspirée de cette recette pour faire mon cake au citron sans gluten, ni lait et qui au final ne doit plus trop ressembler à celui de Pierre Hermé, mais en tout cas l’inspiration vient de là !

Et bien au final merci Mamina, merci Pierre Hermé car le sourire est revenu en préparant ce fabuleux cake au citron.

1. Prélevez les zestes des citrons bio. J’utilise une petite râpe pour cela.

2. Déposez les zestes dans le sucre et mélangez. Laissez reposer 10 minutes pour que le sucre prenne bien la saveur du citron.

3. Faites préchauffer le four thermostat 5.

4. Cassez les œufs et mettez-les dans le bol d’un robot avec le sucre. Mélangez plusieurs minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

5. Ajoutez la crème d’amande, puis le rhum en mélangeant encore chaque.

6. Ajoutez la farine de riz complet avec la poudre à lever, mélangez de nouveau. Et ensuite ajoutez la polenta.

7. Enfin délayez l’huile d’olive.

8. Huilez et farinez un moule à cake, versez la préparation.

9. Faites cuire 1 heure au four thermostat 5.

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14 janvier 2011

Recette minceur : panna cotta légère aux fruits de la passion

• Recette végétalienne

• Recette sans lait

• Recette sans oeuf

Peut-être que comme moi après les fêtes vous avez quelques restes de vin blanc ou de champagne ? Je n’aime pas jeter donc hop on récupère et on transforme. Du champagne dans un petit coulis c’est pas mal ça comme stratégie, et la cuisson supprime tout l’alcool seul le goût reste, ça me va !

J’ai craqué sur les fruits de la passion, pas très local comme produit mais promis ça sera les seuls cet hiver !

Et si vous avez vraiment trop de champagne ou vin qui reste vous pouvez essayer de faire des moules marinière ou au Champagne (n’est ce pas Pascale hihi)

1. Coupez les fruits de la passion en deux, récupérer l’intérieur avec les pépins.

2. Mettez dans une casserole avec 20g de sucre de canne blond. Ajoutez le champagne ou le vin blanc. Faites chauffer quelques minutes à petits bouillon et ensuite filtrer la préparation à l’aide d’un chinois. Réservez.

3. Dans une casserole versez la crème d’amande, l’agar agar en pluie, le reste de sucre de canne blond et l’extrait de vanille. Mélangez et portez à ébullition pendant 1 minute.

4. Versez dans des ramequins et laissez refroidir, puis mettez deux heures au réfrigérateur avant de versez le coulis dessus et de servir.

14 janvier 2011 par Blog cuisine bio | Catégorie: Desserts bio, Recette sans sel, Recettes bio, Recettes bio facile, Recettes bio minceur, Recettes sans gluten, Recettes sans gluten ni lait, Recettes sans lait, Recettes sans oeuf, Recettes végétaliennes, Recettes végétariennes |

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