6 décembre 2012

Recette sans gluten ni oeuf : bûche de Noël chocolat / noisettes

Recette sans gluten, sans oeuf : bûche de Noël chocolat - noisettes

Noël approche à grands pas et il n’est pas dit que je vais vous laisser comme des âmes en peine à vous demander ce que vous allez proposer comme bûche pour le réveillon. On peut manger sans gluten, sans lait, sans oeuf mais on a tout à fait le droit, le devoir même, de rester gourmand.

Je vous propose ma recette, certes tôt, mais vous aurez le temps de la tester comme ça :). L’ingrédient principal est la courge butternut mais rassurez-vous elle se fait tellement discrète dans la recette qu’il est impossible de deviner qu’elle se cache derrière celle belle texture. En plus elle allège franchement ce dessert, et on sait combien parfois il est difficile d’arriver au bout du repas de Noël.

Cette recette peut aussi être utile à nos amis vegan en quête d’inspiration culinaire pour le repas de Noël.

Recette bûche de Noël chocolat / noisettes sans gluten sans oeuf

  • Recette sans gluten

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Recette sans gluten, sans oeuf : bûche de Noël chocolat - noisettes

Pour 8/10 personnes
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson :

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Ingrédients

  • 1 kg de courge butternut
  • 200 g de purée de noisette
  • 50 g d’huile de coco
  • 300 g de chocolat noir
  • 40 g de sucre de canne blond
  • éclats de fève de cacao
  • 1 CS de cacao en poudre
  1. Épluchez la courge butternut, ôtez les pépins. Coupez-la en dés et faites-les cuire à la vapeur pendant 10 minutes.

  2. Au bain marie, faites fondre le chocolat, la purée de noisette et l’huile de coco ensemble. Bien mélanger.

  3. Dans le bol d’un robot muni d’une lame en S, versez les dés de courge butternut, le chocolat fondu avec la purée de noisettes et l’huile de coco. Ajoutez le sucre de canne. Mixez à pleine puissance pendant 2 minutes. Vous devez obtenir une texture fine.

  4. Versez la préparation dans un moule à cake en silicone (plus simple pour démouler). Ensuite laissez reposer une nuit au réfrigérateur.

  5. Le lendemain démoulez, saupoudrez du cacao en poudre et déposez quelques éclats de fèves de cacao.

  6. Vous pouvez servir !

Le conseil de Karen

Bon appétit et à très bientôt sur cuisine-saine.fr, le blog cuisine bio !

6 décembre 2012 par Karen Chevallier | Catégorie: Desserts bio, Recette sans sel, Recettes sans gluten, Recettes sans gluten ni lait, Recettes sans lait, Recettes sans oeuf, Recettes végétaliennes, Recettes végétariennes

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Quel bluff !

29 01 2015 par Tenemiclen

Proposée dimanche au chocolat noir à des amis, ils n'en sont pas revenus quand je leur ai donné les ingrédients ! Grand succès ! Les filles très tentées ont goûté mais le chocolat noir est trop fort pour elles. Du coup atelier cuisine cet après midi avec du chocolat au lait, le goût est de fait très proche de la pâte à tartiner... Verdict demain soir !
http://laroulottine.canalblog.com/

Réponse : Cool :)

Top top top

02 01 2015 par Fabyrose

J'ai adoré cette bûche !!!!!!!!
Elle est a la fois fondante, légère, gouteuse, chocolatée juste ce qu'il faut, avec un petit goût de noisette qui fait miam miam miam, bref, j'ai adoré cette bûche !
Et je suis contente parce que j'avais exactement envie qu'elle ait ce goût là quand j'ai vu la photo.
Je l'ai refaite 2 fois sur la période des fêtes et chaque fois ça a été un grand succès avec demande de recette et tout et tout...
MERCI de cette super recette !!!!!!!!!!!!

Réponse : Aaaahhh merci j\'en suis ravie :D

Où trouver les ingrédients ?

27 12 2014 par Fanfan

J'ai trouvé les ingrédients chez BIOCOOP, je pense qu'il y en a surement un près de Cergy ..... Pour la courge Butternut il y en a sur tous les marchés (et aussi chez Biocoop).
http://cuisine-saine.fr

Réponse : Il y a un biocoop à Saint Ouen L\'aumone.

BON mais

27 12 2014 par Fanfan

Le consistance est parfaite, la texture aussi MAIS le goût est TROP uniforme (voir un peu fade).

Je me demandais ce qu'il aurait fallu ajouter pour améliorer la recette :
- de l'alcool (lequel ?)
- Une couche de craquant au milieu ?
- Un insert aux fruits ?

D'autre part il convient de se servir une tranche assez fine ... plusieurs de mes invités ont eu du mal à finir leur tranche trop épaisse, ou l'ont finie mais en se forçant ....
http://cuisine-saine.fr/recettes-sans-oeuf/recette-sans-gluten-ni-oeuf-buche-de-noel-chocolat-noisettes

Réponse : On ne peut pas plaire à tout le monde :)

23 12 2014 par Shirley

Bonjour, cette recette à l'air parfaite! J'aimerai savoir une fois en morceaux à combien de grammes revient la courge?
Merci pour cette recette

Délicieux

20 12 2014 par cha

Merci pour cette recette géniale.
Je la refais cette année car la dernière fois elle a eu un succès fou, elle a disparue en un temps record. Je remplace la purée de noisette par de la purée d'amande pour mon frère intolérant aux noisettes et c'est aussi vraiment très bon comme ça, c'est très fin.
Bonnes fêtes à tous :)

OULAAA MAGNIFIQUE

18 12 2014 par mathilde

FAITE ET REFAITE !!!!!!!!!
100¨% gold cette recette !!!
MERCIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII
http://www.oulalatraiteur.com

Avec de la gelée de mangue

11 12 2014 par Cookismo

Recette testée avec un socle en gelée de mangue. Je me suis passée du sucre de canne et ai ajouté un peu de chair de butternut, pour que la texture de la bûche soit un peu moins dense. Recette bluffante et délicieuse. Merci pour ce partage ! Christelle
http://www.cookismo.fr

Réponse : Super idée la mangue :)

super!

04 12 2014 par lucas

Je cherchais une recette végane pour la buche de Noël : testée et approuvée !! Super ! (et quelle idée géniale cette courge en guise de liant/consistance) !
http://wwW.veggyvan.fr

ouahh!!

28 11 2014 par marie

Cette buche a l'air génial, je vais la tester!
Est-ce qu'on sent fort le goût de la courge ou alors est-elle là pour créer la texture??
Superbe idée à tester très vite en tout cas!!

Réponse : C\'est pour la texture on la sent presque pas :)

07 11 2014 par Nath

Je veux faire votre recette mais désolée j'ignore ce qu'est la purée de noisette. Au Québec on a du beurre de toutes sortes de noix ; beurre de cacahuètes, beurre d'amandes ect..est-ce cela?

Réponse : C\'est juste des noisettes écrasées à la meule (il n\'y a rien d\'autres que de la noisette dans la purée de noisettes) je pense que le beurre de noisettes fera tout à fait l\'affaire !

26 12 2013 par jessica

Très appétissante et ingrédients très intéressants! n'ayez pas de préjugés sur l'huile de coco, au contraire elle est à inclure dans votre alimentation! voici un petit lien qui vous en dira plus: http://www.chaudron-pastel.fr/2012/07/22/richesse-noix-coco-tous-ses-produits/

12 03 2013 par recette musculation

Testé et approuvé !! :D Un grand merci pour la recette et pour ce super blog ou j'ai découvert des recettes délicieuses !
http://www.espace-musculation.com/recettes/

11 03 2013 par branco

une merveille, j'ai épaté mes invités les deux fois où j'ai fait cette recette.
merci, merci, un dessert gourmand qui rime avec fraîcheur et légéretté.
dominique

28 01 2013 par Anne-Christine

Absolument fabuleux! très très bon! simple à réaliser et très belle présentation pour les invités...

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