18 mai 2013

Recette sans gluten : cookies chocolat / amande

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• Recette bio

Une recette concoctée pour les ateliers de cuisine bio parents / enfants. En fait nous avons fait 3 variantes pendant l’atelier. Également une petite partie théorie pour les parents en début d’atelier, sur les différentes farines, purée d’oléagineux et l’intérêt de prendre de la poudre à lever sans phosphate… Ensuite nous sommes passés à la pratique de 3 recettes sur cette base, pour enfin tous se régaler avec nos différents cookies.

Je vous ferai bientôt un récapitulatif des différents ateliers de cuisine bio que je vais donner à la rentrée (à partir de novembre). Ceux destinés aux adultes à Chatou dans les Yvelines et ceux pour les parents / enfants à Neuville sur Oise dans le Val d’Oise. Car c’était le dernier atelier de cuisine que je donnais avant l’arrivée de mini bio. Mon ventre commence à être vraiment proéminent, et ça devient toute une affaire pour me baisser . Un peu de repos avant le grand bouleversement ne me fera pas de mal .

Je vais encore continuer à créer des recettes pour le blog et pour mes clients. Et bientôt vous aurez la surprise de voir ma chronique cuisine saine dans un magasine, mais je vous en dirai plus très bientôt là dessus !

Cookies chocolat / amande sans gluten sans lait

1. Dans un récipient, mélangez la farine, le sucre de canne, le sel et la poudre à lever.

2. Ajoutez l’œuf, la purée d’oléagineux, le lait d’amande, l’huile d’olive et les pépites de chocolat. Puis au choix noisettes, noix de cajou, raisins secs, amandes, oranges confites…

3. Préchauffez votre four 180°C th.6.

4. Malaxez la pâte pour obtenir une pâte homogène.

5. Façonnez les cookies, déposez les sur une feuille de papier sulfurisé et faites cuire 12 minutes au four.

6. Ôtez du four et laissez refroidir avant dégustation.

18 mai 2013 par Blog cuisine bio | Catégorie: Recettes bio, Recettes sans gluten, Recettes sans gluten ni lait, Recettes sans lait, Recettes végétariennes |

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6 décembre 2012

Recette sans gluten ni oeuf : bûche de Noël chocolat / noisettes

Noël approche à grands pas et il n’est pas dit que je vais vous laisser comme des âmes en peine à vous demander ce que vous allez proposer comme bûche pour le réveillon. On peut manger sans gluten, sans lait, sans oeuf mais on a tout à fait le droit, le devoir même, de rester gourmand.

Je vous propose ma recette, certes tôt, mais vous aurez le temps de la tester comme ça . L’ingrédient principal est la courge butternut mais rassurez-vous elle se fait tellement discrète dans la recette qu’il est impossible de deviner qu’elle se cache derrière celle belle texture. En plus elle allège franchement ce dessert, et on sait combien parfois il est difficile d’arriver au bout du repas de Noël.

Cette recette peut aussi être utile à nos amis vegan en quête d’inspiration culinaire pour le repas de Noël.

Recette bûche de Noël chocolat / noisettes sans gluten sans oeuf

• Recette sans gluten

• Recette végétalienne

• Recette sans oeuf

1. Épluchez la courge butternut, ôtez les pépins. Coupez-la en dés et faites-les cuire à la vapeur pendant 10 minutes.

2. Au bain marie, faites fondre le chocolat, la purée de noisette et l’huile de coco ensemble. Bien mélanger.

3. Dans le bol d’un robot muni d’une lame en S, versez les dés de courge butternut, le chocolat fondu avec la purée de noisettes et l’huile de coco. Ajoutez le sucre de canne. Mixez à pleine puissance pendant 2 minutes. Vous devez obtenir une texture fine.

4. Versez la préparation dans un moule à cake en silicone (plus simple pour démouler). Ensuite laissez reposer une nuit au réfrigérateur.

5. Le lendemain démoulez, saupoudrez du cacao en poudre et déposez quelques éclats de fèves de cacao.

6. Vous pouvez servir !

6 décembre 2012 par Blog cuisine bio | Catégorie: Desserts bio, Recette sans sel, Recettes sans gluten, Recettes sans gluten ni lait, Recettes sans lait, Recettes sans oeuf, Recettes végétaliennes, Recettes végétariennes |

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