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18 août 2009
Recette végétalienne : caviar d’aubergines au curcuma
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Recette bio
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Recette sans gluten
-
Recette végétalienne

- 2 aubergines bio
- 4 gousses d’ail frais
- 2 cuillères à café de curcuma
- 1 cuillère à café de cumin
- Huile d’olive
- Sel
-
Épluchez les gousses d’ail et les couper en trois dans le sens de la largeur.
-
Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur.
-
Incisez les tranches d’aubergines sur la longueur à l’intérieur et glissez les morceaux de gousse d’ail dans l’incision.
-
Mettre la demie aubergine sur une feuille de papier aluminium et saupoudrez de sel et d’une demi-cuillère à café de curcuma. Ajoutez un filet d’huile sur le dessus et refermez la feuille d’aluminium pour faire une papillote.
-
Faites de même pour les 3 autres morceaux. Et mettez les papillotes d’aubergines dans un plat allant au four.
-
Cuir au four 50 minutes thermostat 4.
-
Déballez les papillotes, retournez les pour retirer la peau.
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Mettez les aubergines pelées avec le cumin dans un blender et mixez. Rectifiez l’assaisonnement à votre convenance.
A servir frais sur des petits toasts à l’apéro ou en entrée. Autres recettes avec des aubergines : ratatouille au riz , nems d’aubergines à la viande hachée, poêlée d’aubergine et de poivron aux anchois.
Aujourd’hui c’est la 100ème recette publiée
18 août 2009 par Blog cuisine bio | Catégorie: Recettes bio facile, Recettes bio minceur, Recettes saison été, Recettes sans gluten, Recettes sans gluten ni lait, Recettes sans lait, Recettes sans oeuf, Recettes végétaliennes, Recettes végétariennes |
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6 août 2009
Recette bio : poêlée d’aubergine et de poivron aux anchois
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Recette sans gluten
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Recette sans lait
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Recette sans oeuf

- 1 aubergine bio
- 1 poivron jaune
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 boite d’anchois
- ¼ de litre de bouillon de légumes
- 1 filet d’huile d’olive
- 3 brins de thym
- 1 feuille de laurier
- sel
-
Lavez et coupez l’aubergine en cube. Coupez l’oignon en lamelles.
-
Coupez le poivron en deux et retirez les pépins et coupez en carrés de 2cm de côté.
-
Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez le thym et la feuille de laurier.
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Ajoutez l’aubergine et le poivrons, bien mélanger, faites dorer 3 minutes.
-
Ajoutez le bouillon de légumes et mettez un couvercle sur la sauteuse et laisser mijoter doucement 10 minutes.
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Retirez le couvercle, ajoutez les gousses d’ail coupées en petits morceaux, mélanger et laissez réduire le bouillon de légumes.
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Une fois le bouillon réduit, ajoutez les anchois, faites revenir 3 minutes. Salez à votre convenance.
Poêlée de légumes d’été, une petite recette de saison légère et délicieuse ![]()
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6 août 2009 par Blog cuisine bio | Catégorie: Recettes bio, Recettes bio facile, Recettes bio minceur, Recettes bio rapide, Recettes saison été, Recettes sans gluten, Recettes sans gluten ni lait, Recettes sans lait, Recettes sans oeuf |
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