18 août 2009

Recette végétalienne : caviar d’aubergines au curcuma

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• Recette sans gluten

• Recette végétalienne

1. Épluchez les gousses d’ail et les couper en trois dans le sens de la largeur.

2. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur.

3. Incisez les tranches d’aubergines sur la longueur à l’intérieur et glissez les morceaux de gousse d’ail dans l’incision.

4. Mettre la demie aubergine sur une feuille de papier aluminium et saupoudrez de sel et d’une demi-cuillère à café de curcuma. Ajoutez un filet d’huile sur le dessus et refermez la feuille d’aluminium pour faire une papillote.

5. Faites de même pour les 3 autres morceaux. Et mettez les papillotes d’aubergines dans un plat allant au four.

6. Cuir au four 50 minutes thermostat 4.

7. Déballez les papillotes, retournez les pour retirer la peau.

8. Mettez les aubergines pelées avec le cumin dans un blender et mixez. Rectifiez l’assaisonnement à votre convenance.

18 août 2009 par Blog cuisine bio | Catégorie: Entrées bio, Recettes bio facile, Recettes bio minceur, Recettes saison été, Recettes sans gluten, Recettes sans gluten ni lait, Recettes sans lait, Recettes sans oeuf, Recettes végétaliennes, Recettes végétariennes | 12 Commentaires

6 août 2009

Recette bio : poêlée d’aubergine et de poivron aux anchois

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1. Lavez et coupez l’aubergine en cube. Coupez l’oignon en lamelles.

2. Coupez le poivron en deux et retirez les pépins et coupez en carrés de 2cm de côté.

3. Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez le thym et la feuille de laurier.

4. Ajoutez l’aubergine et le poivrons, bien mélanger, faites dorer 3 minutes.

5. Ajoutez le bouillon de légumes et mettez un couvercle sur la sauteuse et laisser mijoter doucement 10 minutes.

6. Retirez le couvercle, ajoutez les gousses d’ail coupées en petits morceaux, mélanger et laissez réduire le bouillon de légumes.

7. Une fois le bouillon réduit, ajoutez les anchois, faites revenir 3 minutes. Salez à votre convenance.

6 août 2009 par Blog cuisine bio | Catégorie: Plats de résistance bio, Recettes bio, Recettes bio facile, Recettes bio minceur, Recettes bio rapide, Recettes saison été, Recettes sans gluten, Recettes sans gluten ni lait, Recettes sans lait, Recettes sans oeuf | 10 Commentaires

2 août 2009

Recette bio : nems d’aubergines à la viande hachée

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• Recette sans oeuf

1. Émiettez les deux steaks hachés.

2. Épluchez les aubergines et râpez-les grossièrement.

3. Dans une sauteuse faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites revenir les aubergines râpées avec les petits morceaux de steaks hachés.

4. Ajoutez la cuillère à café de poudre de gingembre, et 2 cuillères à café de sauce soja.

5. Laissez chauffer doucement jusqu’à ce que les aubergines soient bien tendres.

6. Pendant ce temps, humidifiez bien 2 torchons propres. Posez le premier sur le plan de travail, mettez les feuilles de riz dessus et recouvrez avec le deuxième torchon humidifié.

7. Les feuilles de riz vont devenir souples et pourrons se plier pour façonnez les nems.

8. Une fois le mélange aubergines / steak haché cuit et légèrement refroidit (pour éviter de vous bruler les doigts), vous allez prélever l’équivalent d’une cuillère à soupe du mélange et le déposer au centre de la feuille de riz.

9. Procédez nem par nem pour éviter que les feuilles ne sèchent. Découvrez juste la feuille sur laquelle vous travaillez.

10. Roulez une première moitié de la feuille sur le mélange, rabattez les côtés, et finir de rouler le reste de la feuilles.

11. Une fois vos 8 nems façonnés, dans une poêle faites revenir un filet de sauce soja.

12. Passez vos nems dans la sauce soja en les tournants de tous les côtés pour qu’ils prennent une belle couleur doré uniforme.

2 août 2009 par Blog cuisine bio | Catégorie: Concours cuisine, Entrées bio, Plats de résistance bio, Recettes bio, Recettes bio minceur, Recettes saison été, Recettes sans gluten, Recettes sans gluten ni lait, Recettes sans lait, Recettes sans oeuf | 9 Commentaires