Inscrivez-vous à la newsletter du blog cuisine bio et recevez un mail des dernières recettes bio publiées.
Chargement- Recettes saison hiver
- Recettes sans gluten
- Recettes sans lait
- Recettes sans oeuf
- Recettes sans gluten ni lait
- Recettes bio minceur
- Entrées bio
- Plats de résistance bio
- Accompagnements bio
- Desserts bio
- Recettes bio facile
- Recettes bio rapide
- Recettes végétariennes
- Recettes végétaliennes
- Recettes vapeur
- Recettes verrine
- Blog cuisine
- Cuisine bio
- Recettes bio
- Recettes bocaux
- Recettes saison automne
- Recettes saison printemps
- Recettes saison été
- Recettes de glaces et sorbets
- Blog cuisine bio : tests
- Concours cuisine
- Blog cuisine presse, radio et télé
Découvrir toutes les recettes bio
- Recette bio : chou vert frisé aux lardons
- Recette potimarron
- Recette bio : mousse au chocolat legère
- Recette courge spaghetti
- Recette bio : flan de courge butternut
- Recette bio : confiture d'orange à l'agar agar
- Recette bio : gratin d'orange
- Recette bio : tofu soyeux fait maison
28 février 2010
Recette bio : gratin de brocolis
-
Recette végétarienne
-
Recette sans gluten
-
Recette bio

- 250 g de brocolis
- 250 ml de lait de soja
- 2 cuillères à soupe de paillettes d’algues
- 2 cuillères à café de graines de lin
- 2 cuillères à soupe d’arrow-root
- sel, noix de muscade
-
Lavez le brocoli et faites-en des bouquets. Mettez le à cuire à la vapeur pendant 10 minutes, il doit être cuit mais encore croquant.
-
Pendant ce temps délayez l’arrow-root avec le lait de soja, ajoutez les paillettes d’algues, une demi-cuillère à café de noix de muscade et deux pincées de sel.
-
Déposez les bouquets de brocolis dans un plat à gratin.
-
Versez la préparation dans une casserole et mettez sur feu moyen tout en remuant. Quand la préparation a épaissi comme une béchamel, versez-la sur les brocolis.
-
Saupoudrez de graines de lin et mettez au four chaud 10 minutes thermostat 6 ou 180°C.
28 février 2010 par Blog cuisine bio | Catégorie: Recettes bio, Recettes bio minceur, Recettes saison hiver, Recettes sans gluten, Recettes sans gluten ni lait, Recettes sans lait, Recettes sans oeuf, Recettes végétaliennes, Recettes végétariennes | 7 Commentaires
20 février 2010
Recette sans oeuf : flan de brocolis
-
Recette végétalienne
-
Recette sans gluten
-
Recette sans oeuf

- 250 g de brocolis bio
- 2 cuillères à soupe de purée de noisettes
- 200ml de lait de soja
- 2 cuillères à café de graines de sésame
- 1 cuillère à café de carvi
- 2 cuillères à soupe d’arrow-root
- sel
-
Lavez et coupez le brocoli en petits bouquet. Faite le cuire à la vapeur 10 minutes, il doit rester croquant.
-
Délayez la purée de noisettes dans le lait de soja, ajoutez les graines de sésame et les graines de carvi. Mélangez.
-
Délayez l’arrow-root dans 4 cuillères à soupe d’eau et ajoutez-le au mélange précédent et remuez.
-
Déposez les bouquets de brocolis dans 2 ramequins. Versez le mélange par-dessus et mettez à four chaud thermostat 6 ou 180°C pendant 20 minutes.
20 février 2010 par Blog cuisine bio | Catégorie: Plats de résistance bio, Recettes bio, Recettes bio facile, Recettes bio minceur, Recettes saison hiver, Recettes sans gluten, Recettes sans gluten ni lait, Recettes sans lait, Recettes sans oeuf, Recettes végétaliennes, Recettes végétariennes | 14 Commentaires
31 janvier 2010
Recette sans gluten : pain sans gluten
-
Recette bio
-
Recette sans gluten
-
Recette sans lait

Pour un pain sans gluten
Temps de préparation : 10min
Temps de repos : 30min + 30min
Temps de cuisson : 20 min
- 100g de farine de maïs
- 100g de farine de riz
- 100g de farine de pois chiche
- 50g d’arrow-root
- 350ml d’eau de source
- 8g de levure de boulanger
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre de canne blond
- 1 cuillère à café de gomme de guar
-
Mettez la levure dans l’eau de source tiède et laissez reposer 15 minutes.
-
Dans le bol d’un robot déposez les 3 farines et l’arrow-root, ajoutez la gomme de guar, le sel, le sucre et l’huile de sésame.
-
Ajoutez l’eau et la levure et commencez à pétrir à l’aide d’un robot ou à défaut avec un batteur électrique en fonction malaxeur (jeux de fouets en S).
-
Quand la pâte est homogène et colle au batteur, laissez-la reposer une demi-heure.
-
Ensuite huilez un moule à cake et farinez-le (avec une farine sans gluten bien entendu).
-
Versez la pâte dans le moule et attendez encore une demi-heure. Les pâtes à pain sans gluten ont tendance à s’étaler c’est pour ça qu’il faut la mettre dans un moule.
-
Préchauffer votre four à 250°C, mettez le lèche-frites dans le four avec de l’eau bouillante dedans. L’idée est de faire de la vapeur dans le four pour la cuisson du pain. C’est un truc qu’un boulanger m’a donné, une bonne cuisson du pain se fait avec de la vapeur.
-
Faites cuire votre pain sans gluten 20 min à mi-hauteur. Sortez du four et démoulez le aussitôt sur une grille et laissez le refroidir avant de vous coupez de belles parts. Il faut le démouler rapidement pour que la croute reste croustillante, si le pain refroidit dans le moule la croute devient molle.
Le pain sans gluten parfait c’est un peu mon « graal » de la cuisine sans gluten, celui là est très correct mais je suis sûre qu’on peut le rendre plus aérien il faut que j’en fasse d’autres
.
Celui-ci est très équilibré pour les végétarien avec les céréales maïs et riz et la farine de pois chiche. Voir l’article sur comment équilibrer une alimentation végétarienne
Un petit coucou à Laurent de la faim des délies ou vous trouverez aussi pas mal recettes de pain sans gluten !
Autres recettes de pain sans gluten
Pain vapeur à la farine de châtaigne
Pain sans gluten au sarrasin
31 janvier 2010 par Blog cuisine bio | Catégorie: Recettes bio, Recettes sans gluten, Recettes sans gluten ni lait, Recettes sans lait, Recettes sans oeuf, Recettes végétaliennes, Recettes végétariennes | 35 Commentaires
















