28 février 2010

Recette bio : gratin de brocolis

• Recette végétarienne

• Recette sans gluten

• Recette bio

1. Lavez le brocoli et faites-en des bouquets. Mettez le à cuire à la vapeur pendant 10 minutes, il doit être cuit mais encore croquant.

2. Pendant ce temps délayez l’arrow-root avec le lait de soja, ajoutez les paillettes d’algues, une demi-cuillère à café de noix de muscade et deux pincées de sel.

3. Déposez les bouquets de brocolis dans un plat à gratin.

4. Versez la préparation dans une casserole et mettez sur feu moyen tout en remuant. Quand la préparation a épaissi comme une béchamel, versez-la sur les brocolis.

5. Saupoudrez de graines de lin et mettez au four chaud 10 minutes thermostat 6 ou 180°C.

28 février 2010 par Blog cuisine bio | Catégorie: Recettes bio, Recettes bio minceur, Recettes saison hiver, Recettes sans gluten, Recettes sans gluten ni lait, Recettes sans lait, Recettes sans oeuf, Recettes végétaliennes, Recettes végétariennes | 8 Commentaires

25 septembre 2009

Recette bio : makis au maquereau

• Recette sans gluten

• Recette sans lait

• Recette sans oeuf

1. Pour faire cuir le riz j’ai une méthode assez simple. Je le rince puis je regarde le volume qu’il prend dans un verre. Je me mets dans une casserole, et j’ajoute deux fois son volume en eau.

2. Je fais chauffer à feu moyen à découvert, dès que l’eau boue, je mélange, je couvre la casserole jusqu’à complète absorption de l’eau.

3. Transvasez-le dans un saladier. Pendant qu’il tiédie, faites chauffer le vinaigre de riz avec le sucre et le sel. Le vinaigre ne doit pas bouillir, juste faire en sorte que le sucre et le sel soient dissouts. Laissez refroidir.

4. Pendant que le vinaigre de riz refroidit, mixez finement le maquereau à la moutarde pour avoir une texture de « purée ».

5. Une fois le vinaigre refroidi ajoutez le en plusieurs fois délicatement au riz tout en mélangeant le riz en le soulevant.

6. Pour former mes makis j’utilise un moule à maki, je remplis le fond du moule à moitié de riz, ajoute une petite couche de maquereau mixé et je finis de remplir avec du riz. Je presse le tout en fermant le couvercle.

7. Si vous avec des grosses feuilles d’algue nori carré coupez-les en deux, si elles sont rectangle ça doit être la bonne taille.

8. Démoulez le riz sur une feuille d’algue nori et roulez-le dans la feuille d’algue nori.

9. Munissez-vous d’un couteau qui coupe bien et coupez en 6.

10. Répétez l’opération jusqu’à ne plus avoir de riz ou de maquereau .

11. Servez avec du wasabi, de la sauce soja salé .

25 septembre 2009 par Blog cuisine bio | Catégorie: Recettes bio, Recettes bio minceur, Recettes saison automne, Recettes sans gluten, Recettes sans gluten ni lait, Recettes sans lait, Recettes sans oeuf | 13 Commentaires

27 avril 2009

Recette bio : tartinade de pois chiche aux crevettes

• Recette sans gluten
• Recette sans lait
• Recette sans soja

1. La veille faites tremper les pois chiche. Les mettre dans un grand volume d’eau pour qu’ils se réhydratent. Si vous prenez bien le temps de faire prégermer les pois chiche vous n’aurez pas de problème de digestion.

2. Dans un grand volume d’eau, mettez les pois chiches à cuire sur feu moyen pendant une heure. Si vous en avez, ajoutez un morceau de kombu. Le kombu ramolli les fibres et diminue ainsi le temps de cuisson. Retirez le kombu en fin de cuisson.

3. Égouttez les pois chiches et garder un peu d’eau de cuisson.

4. Dans un robot mixez les pois chiche, avec les échalotes, la purée de noix de cajou, l’huile d’olive, le tamari et le tartare d’algues.

5. Une fois tous les ingrédients mixés, ajoutez un peu d’eau de cuisson si besoin (Si la préparation est trop pâteuse à votre goût).

6. Versez votre préparation dans 4 soucoupes. Épluchez les crevettes et disposez-les sur la tartinade.

27 avril 2009 par Blog cuisine bio | Catégorie: Recettes bio | 7 Commentaires