15 juin 2009

Recette bio et végétarienne : tartinade de lentilles au curcuma

• Recette végétarienne
• Recette sans gluten
• Recette sans lait
• Recette sans soja

J’ai un faible pour les tartinades de légumineuses. Les légumineuses sont riches en fibres et minéraux et nous en consommons bien peu par rapport à tout ce qu’elles peuvent nous apporter. Surtout si vous ne mangez pas ou peu de viande, elles permettent en association avec les céréales d’avoir un apport en protéines très équilibré.

1. La veille, faites tremper les lentilles bio dans de l’eau. Bien les recouvrir d’eau et laissez tremper au moins 4 heures (Je les laisse tremper toute la nuit). Cela a pour but de faire pré germer les lentilles, ainsi elles seront bien plus digestes et moins longues à cuir.

2. Faites cuir les lentilles à feu doux dans deux fois et demi leur volume d’eau, avec l’algue kombu. (Volume de lentilles pris avant trempage). L’algue kombu est émolliente et aide à la cuisson, elle donne aussi ses oligoéléments pendant la cuisson.

3. Les lentilles sont cuites une fois que toute l’eau est évaporée (environ 30 minutes). Retirez le morceau d’algue et les mettre dans un robot mixeur.

4. Épluchez la gousse d’ail et les 2 échalotes.

5. Ajoutez la purée de noix de cajou aux lentilles, ainsi que la gousse d’ail, les deux échalotes, l’huile d’olive et le curcuma.

6. Ajoutez le filet de tamari, suivant que vous aimez plus ou moins salé vous en mettrez plus au moins car c’est le tamari (très salé) qui va saler la préparation.

7. Une fois tous les ingrédients mis dans le robot, mixez le tout très finement, au moins 2 minutes à pleine vitesse.

8. Testez l’assaisonnement et rectifiez si besoin.

15 juin 2009 par Blog cuisine bio | Catégorie: Recettes bio, Recettes sans oeuf, Recettes végétariennes |

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2 décembre 2008

Recette de mousse de lentilles vertes à l’ail

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1. Mettez tout dans le bol d’un robot, mixez pendant une bonne minute.

2. Voilà votre mousse est prête il n’y a plus qu’à tartiner sur des toast ou des tranches de pain. Vous pouvez utiliser aussi un pain sans gluten : pain sarrasin aux graines de lin.

3. Si vous voulez faire une jolie présentation parsemez des graines germées sur vos toasts pour donner une note de fraicheur.

2 décembre 2008 par Blog cuisine bio | Catégorie: Recettes saison automne, Recettes saison été, Recettes saison hiver, Recettes saison printemps, Recettes sans gluten, Recettes sans gluten ni lait, Recettes sans lait, Recettes végétariennes |

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