24 février 2010

Recette bocaux : confiture kiwi / chocolat blanc

• Recette végétarienne

• Recette sans gluten

• Recette bio

C’est Taliashka (et surtout sa môma, déesse de la confiture) qui m’ont donné envie de tester la confiture kiwi/chocolat blanc.

1. Épluchez les kiwis en taillez les en petits dés.

2. Mettez les dans une casserole avec l’agar agar et le sucre de canne blond. Je mets peu de sucre car le chocolat blanc va apporter aussi sa part de sucre.

3. Faites cuire à feu moyen.

4. Pendant ce temps faites fondre le chocolat blanc au bain marie.

5. Quand le mélange kiwis/sucre frémi ajoutez le chocolat blanc fondu et bien mélanger.

6. Faites cuire encore 5 minutes.

7. Ébouillantez les pots de confiture et versez la préparation.

8. Fermez aussitôt les pots et laissez les refroidir.

24 février 2010 par Blog cuisine bio | Catégorie: Desserts bio, Recettes bio, Recettes bio facile, Recettes bio rapide, Recettes bocaux, Recettes saison hiver, Recettes sans gluten, Recettes sans oeuf, Recettes végétaliennes, Recettes végétariennes | 19 Commentaires

2 février 2010

Recette bocaux: confiture poire / chocolat

• Recette bio

• Recette sans gluten

• Recette sans lait

Quoi de meilleur pour aller avec vos crêpes sans gluten de la chandeleur qu’une belle confiture gourmande poire / chocolat ? En ce moment avec les fruits de saison nous sommes un peu limités sur les parfums, j’avais envie d’une belle confiture gourmande alors je me suis lancée dans une petite nouveauté savoureuse.

1. Épluchez les poires, retirez les pépins coupez les en dés et mettez les dans un grand faitout.

2. Ajoutez le rapadura et mélangez bien le tout.

3. Laissez reposez 10 minutes vous allez voir que les dés de poires baignent dans leur jus.

4. Ajoutez l’agar agar en pluie et mélangez une dernière fois avant de mettre sur le feu.

5. Faites chauffer à feu moyen pendant 10 minutes. Pendant ce temps cassez le chocolat noir et faites le fond doucement au bain marie.

6. Le mélange de poire et de rapadura doit frémir environ 1 minute avant que vous n’ajoutiez le chocolat noir fondu. Mélangez bien de nouveau et laissez encore cuire 5 minutes à feu moyen.

7. Pendant ce temps ébouillantez vos pots de confiture et laissez les sécher à l’air libre.

8. Versez la préparation dans les pots et laissez refroidir avant de les mettre au réfrigérateur.

2 février 2010 par Blog cuisine bio | Catégorie: Desserts bio, Recettes bio, Recettes bio facile, Recettes bio rapide, Recettes bocaux, Recettes saison hiver, Recettes sans gluten, Recettes sans gluten ni lait, Recettes sans lait, Recettes sans oeuf, Recettes végétaliennes, Recettes végétariennes | 24 Commentaires

17 janvier 2010

La recette de mousse au chocolat sans jaune d’oeuf, ni beurre d’Aline

• Recette bio

• Recette sans gluten

• Recette sans lait

Ça faisait longtemps que je n’avais pas eu de recette de mes amis à publier ! Après Marie-Christine et ses macarons c’est à Aline et sa très belle mousse au chocolat de nous émoustiller les papilles.

Vous pouvez déjà retrouver les magnifiques photos d’Aline sur flickr et ne vous inquiétez pas tout son talent aura bientôt un blog pour se déverser à flot ! Dès qu’il sera prêt comptez sur moi pour vous en parler !

1. Faire fondre le chocolat au bain-marie.

2. Faire bouillir le lait d’amande avec l’agar-agar pour le dissoudre.

3. Mélanger l’arrow-root avec les crèmes de soja et amande. Faire chauffer légèrement ( les proportions entre le soja et l’amande sont à choisir en fonction des goûts de chacun, personnellement je préfère l’amande, c’est pour cela que j’en mets de façon équitable, mais on ne pourrait mettre que de la crème de soja)

4. Mettre le chocolat fondu dans le lait d’amande, puis incorporer les crèmes. Réserver.

5. Monter les blancs d’œuf en neige bien ferme avec une pincée de sel.

6. Incorporer délicatement avec une spatule le mélange chocolat/crème aux blancs d’œuf.

7. Verser dans des petits ramequins et parsemer de copeaux de chocolat.

8. Mettre au frigo et attendre au moins 4h pour déguster.

17 janvier 2010 par Blog cuisine bio | Catégorie: Desserts bio, Recettes bio, Recettes sans gluten, Recettes sans gluten ni lait, Recettes sans lait, Recettes végétariennes | 20 Commentaires