13 septembre 2011

Recette bocaux : pêche au sirop à l’anis étoilé

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peches au sirop

Quel bonheur de sortir en hiver des bocaux qui sentent bon l’été et les fruits muris au soleil. Je suis accro à ses petites douceurs qui me font patienter jusqu’au printemps. Les petites pêches de jardin se prêtent parfaitement à ce type de préparation en bocaux, voici ma recette, à la fois simple et parfumée.

Pour 6 bocaux de 1 litre
Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 45 min

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Ingrédients

  • 6 kg de petites pêches
  • 1,2 kg de sucre de canne blond
  • 3 litres d’eau
  • 6 anis étoilés (Badiane)
  • 4 clous de girofle
  1. Ébouillantez les pêches quelques minutes pour en retirer la peau. Coupez les en deux et supprimer le noyau. Si des endroits sont abimés supprimez-les. C’est la partie de la recette la plus fastidieuse mais le jeu en vaut la chandelle.

  2. Faites bouillir 3 litres d’eau avec le sucre, ajoutez l’anis étoilés et les clous de girofle.

  3. Pendant ce temps ébouillantez les bocaux et les joints (neufs) et faites les sécher à l’envers sur un torchon propre. Ensuite installez les joints d’étanchéité (mettez la languette sur un côté).

  4. Pochez les pêches quelques minutes dans le sirop et répartissez-les dans bocaux.

  5. Faites réduire une petit quart d’heure le sirop sur feu moyen (vous pouvez laisser les épices dedans et les mettre dans les bocaux).

  6. Versez le sirop bien chaud dans les bocaux jusqu’à la limite haute et pour qu’il recouvre bien les pêches.

  7. Fermez les bocaux et faites les stériliser dans une cocotte pendant 30 minutes. Pour la stérilisation l’eau doit bien recouvrir les bocaux d’au moins 2 cm au dessus.

  8. Gardez les bocaux plusieurs mois dans un endroit frais et sec.

Le conseil de Karen

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Bon appétit et à très bientôt sur cuisine-saine.fr, le blog cuisine bio !

13 septembre 2011 par Karen Chevallier | Catégorie: Desserts bio, Recette sans sel, Recettes bio, Recettes bocaux, Recettes saison été, Recettes sans gluten, Recettes sans gluten ni lait, Recettes sans lait, Recettes sans oeuf, Recettes végétaliennes, Recettes végétariennes

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sterilisation

04 09 2014 par christine

Cela semble bien appétissant mais comment stériliser sans stérilisateur ? Est-il possible d'utiliser une cocotte minute par exemple ? Merci de vos recommandations.

Réponse : Je n\'en ai pas non plus, je le fais avec une simple cocotte 3 cm d\'eau au moins par dessus les bocaux calés avec un torchon :)

Blog cuisine bio : recettes bio, recettes sans gluten et sans lait , France 5.0 5.0 1 1 Cela semble bien appétissant mais comment stériliser sans stérilisateur ? Est-il possible d'utiliser une cocotte minute par exemple ? Merci de vos recommandations.

Vos avis sur : Recette bocaux : pêche au sirop à l’anis étoilé

Une bonne idée avec les étoile de badiane, à tester!

cocotte et biscotte

Juste une petite correction…Badiane et non bardiane.

merci pour cette recette fruitée.

guillaume

J’ai aussi fait des bocaux de pêches du jardin mais avec un simple sirop, elles sont si parfumées…

On va se régaler cet hiver ;)

manue

ManueB

Délicieux bocaux

poucinette

Rooo ils sont magnifiques tes bocaux!

Mlle Pigut

cette année les pêches ont pourri sur l’arbre, j’essairai l’année prochaine. Par contre énormement de pommes idem elle pourrisent

charmoy

@Mlle Pigut : merci c’est parce que c’est leur meilleur profil :D

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Bravo, les couleurs et la composition et les parfums que l’on devine d’ap la recette… je craque tout simplement! Merci á vous!

Tisza

Oui, c’est vrai, les bocaux de fruits c’est délicieux. De mon côté, je fais en ce moment des bocaux de quetsches. Je les met entières ou dénoyautées et crues en bocaux sans ajouter ni sucre ni eau, et je stérilise 30 minutes. A l’arrivée, elles baignent dans un jus épais rouge et sirupeux carrément délicieux. Grâce à ta recette, je vais ajouter des épices dans mes bocaux qui parfumeront le “sirop”.
Je sens que çà va être terrible…

marie chioca

Je ne fais jamais de conserves, mais c’est clair que ça donne envie !
Bizzz

La fourmi

en voilà un mariage qui me plait !

Mercotte

Un très beau bocal qui donnent la pêche …..

poucinette

mmmh, avec l’anis … ce doit être délicieux !

Neige

C’est vrai que l’anis doit ajouter un petit parfum délicieux.. hummm.. :)

Thom

zut, mes pêches étaient mures il y aun mois, elles sot confiturées à l’heure qu’il est

mamapasta

@mamapasta : remarque c’est une bonne option aussi :D

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Je ne fais jamais de bocaux de fruits… c’est sans doute un tord… J’ai fait des confitures avec mes pêches, et j’y ai aussi mis de la badiane !
56oceane

56oceane

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