20 mai 2011

Le raisin c’est bien, le Chasselas c’est encore plus sympa

J’ai eu la chance de participer à un menu de dégustation autour du Chasselas de Moissac au Violon d’Ingres, le restaurant du Chef Christian Constant (mais si vous connaissez Chef Constant, Top chef ça vous dit quelque chose ?). Et pourquoi le direz-vous ? Et bien pour fêter les 40 ans d’AOC du Chasselas de Moissac.

Le Chasselas de Moissac est le premier fruit frais à avoir obtenu une AOC. C’est un raisin blanc que j’imagine vous connaissez tous, avec une peau fine dorée et délicate qui lui donne tout son charme. Et le Chef Christian Constant, en amoureux des bonnes choses, est devenu parrain de ce fabuleux raisin. Il faut entendre le Chef Constant parler de ses souvenirs d’enfance autour du Chasselas pour comprendre l’attachement qu’il lui porte.

jus de raisin chasselas

Déjà j’ai gouté un jus de raisin blanc pétillant et bien sucré, que j’ai trouvé parfait en apéritif. Pour les enfants, où les gens ne consommant pas d’alcool c’est fabuleux. Je ne connaissais pas, c’est à recommander. On le trouve aussi sous forme de jus ou encore de confiture.

Alors mais qu’a-t-on dégusté de bon à base de raisin Chasselas de Moissac ?

Millefeuille de langue et foie gras de canard Chutney de Chasselas (pas de photo il est parti trop vite hihi)

viande chasselas

fraises chasselas

Poêlée de fraises Gariguettes sorbet Chasselas

Le Chasselas se déguste de l’entrée au dessert, grâce à ses produits dérivées on peut le consommer toute l’année

J’ai eu l’occasion de revoir Sophie et Nawal et de découvrir la charmante Stéphanie. Un joli moment partagé et vraiment Chef Christian Constant est très facile d’accès, d’une grande gentillesse j’étais sous le charme :).

Christian Constant

Vous allez me dire c’est bien beau tout ça mais ce n’est pas la saison du raisin encore, vivi je sais mais c’est pour annoncer en septembre les fêtes de Moissac autour de leur délicieux Chasselas :) Alors on y va ? Ca peut être l’occasion de découvrir le Tarn et Garonne car les producteurs de Chasselas ont les yeux qui brillent quand ils parlent de leur région.

Le conseil de Karen

Pour plus d’info :
www.chasselas-de-moissac.com

Bon appétit et à très bientôt sur cuisine-saine.fr, le blog cuisine bio !