14 mai 2011

Recette bio : courgette au concentré de tomate

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/>Recette anti cancer : courgette au concentré de tomate

Cette recette est aussi une recette anti cancer, elle allie plusieurs aliments très intéressants. D’une part le concentré de tomates bourré de lycopènes, l’oignon et l’ail grâce à leurs composés organo-souffrés et leurs flavonoïdes, le duo poivre et curcuma aux vertus anti-inflammatoire.

Cette recette est très simple, un accompagnement parfait aux viandes pour les carnivores ou avec des pâtes pour les végétariens. Elle est légère et gouteuse, vous pouvez en user et en abuser sans modération.

Pour 8 personnes
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 30 min

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Ingrédients

  • 100 g de concentré de tomates
  • 5 courgettes
  • 2 oignons
  • 1 cc de curcuma
  • 2 pincées de poivre
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • 2 gousses d’ail
  • Huile d’olive
  • sel
  1. Délayez le concentré de tomate dans un bol d’eau chaude.

  2. Lavez, brossez les courgettes et coupez les en rondelle, on garde leur peau pour avoir + de vitamines et de fibres.

  3. Épluchez les oignons et coupez-les en lamelles.

  4. Épluchez l’ail et pressez-le.

  5. Dans une cocotte à feu moyen faites chauffez un filet d’huile d’olive.

  6. Faites revenir les oignons, quand ils sont transparents, ajoutez le curcuma et le poivre et mélangez bien.

  7. Ajoutez les courgettes et faites les légèrement dorer, ajoutez le piment d’Espelette et ménagez. Salez.

  8. Versez le concentré de tomate. Mélangez et laissez mijoter à couvert 20 minutes.

  9. Otez le couvercle, ajoutez l’ail pressé et laissez cuire encore 10 minutes en mélangeant de temps en temps.

  10. Servez chaud en accompagnement.

Le conseil de Karen

Bon appétit et à très bientôt sur cuisine-saine.fr, le blog cuisine bio !