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14 décembre 2009

Recette sans lait, sans crème : chantilly végétale au siphon

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Recette sans lait, sans crème : chantilly végétale au siphon

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 10min
Temps de refroidissement : 1 heure

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Ingrédients bio

  • 25 cl de crème de soja
  • 25 cl de crème d’amande
  • 30 g de sucre glace
  • 1 cuillère à soupe d’huile de noix
  1. Dans un mixeur mettez vos deux crèmes végétales crème de soja et crème d’amande. Je mets de la crème d’amande en plus pour adoucir le goût de la crème de soja.

  2. Ajoutez une cuillère à soupe d’huile de noix première pression à froid, je mets un peu d’huile pour que la crème chantilly se tienne mieux.

  3. Ajoutez ensuite le sucre glace et bien mélanger le tout avec le mixeur.

  4. Filtrez la préparation à l’aide d’un chinois et mettez là dans le siphon. Fermez le siphon et mettez-le au réfrigérateur au moins 1 heure.

  5. Installez la cartouche de gaz, retournez le siphon et secouez-le.

  6. Testez dans un récipient votre siphon, si la crème chantilly sort correctement vous pouvez l’utiliser sur vos préparations.

Le conseil de Karen sur la recette bio

Cette mousse tient quand même moins bien qu’une crème chantilly classique mais c’est une alternative tout à fait sympathique à la crème chantilly pleine de crème. Ici j’en ai mis sur un bol de café, miam !

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Bon appétit et à très bientôt sur cuisine-saine.fr, le blog cuisine bio !

14 décembre 2009 par Blog cuisine bio | Catégorie: Desserts bio, Recettes bio, Recettes sans gluten, Recettes sans gluten ni lait, Recettes sans lait, Recettes sans oeuf, Recettes végétaliennes, Recettes végétariennes

Vos avis sur la recette

21 commentaires pour :

“Recette sans lait, sans crème : chantilly végétale au siphon”

Humm yummi ! Je ne pense jamais à utiliser mon siphon, faut que je m’y mette, en plus avec de la crème d’amande, miam. (Je pense bien à toi en ce moment ^^)

CassandraJane

C’est drôle parce-que hier, j’ai fait mon premier essai de chantilly sans lait avec de l’arrow root ,de l’agar agar et de la crème de soja parfumée à la badiane. Pour moi aussi la chantilly n’est pas parfaite!

Pour faire une bonne chantilly, il faut de l’eau de la graisse et un tensioactif.

Les laits végétaux ne sont pas assez gras. Il faut 30% de matière grasse.

La caséine est un tensioactif présent dans la lait de vache mais absent dans les laits végétaux. Il faut donc trouver un autre tensioactif!

Je vais continuer mes essais pour une chantilly parfaite ;)

lafaimdesdelices

Je suis curieuse de savoir tu me diras :)

Blog cuisine bio

Merci :)

Blog cuisine bio

Halala, j’ai pas de siphon, tant pis pour Monsieu fourmi qui adore la chantilly :-D

La fourmi des Caraïbes

je veux un siphon! Petit papa Noël, tu m’entends?

bblinou83

Génial ! Hier j’ai fait la même chose enfin juste en crème fouettée (j’ai pas de siphon ;) )
Ca le fait carrément !

Vero (dietimiam)

J’aimerais beaucoup avoir un siphon pour pouvoir réaliser de gourmandes petites choses comme cette chantilly qui me plait beaucoup! En plus, végétale, c’est tout à fait ce que je privilégie en ce moment.

Marion

voila une chouette recette ! vennez voir sur mon blog je vous ai attribué un prix!
Je fais la chantilly sans lait à partir de nutril
a bientôt

titeanne

Je crois pas c’est marqué sur le fixateur que ca ne fait pas de miracle avec les crème végétale. J’ai envie de faire des tests avec la gomme de guar, je te dirais ça :)

Blog cuisine bio

c’est vrai qu’elle a l’air de moins bien tenir mais tu as raison, sur du café miam!

sam's cook

Et avec un peu de fixateur a chantilly, ca tiendrait mieux ?

griottes

Voici une recette qu’il va falloir que je teste. Merci beaucoup Karen Bisous

Christelle

[...] Crème chantilly végétale au siphon [...]

La blogsphère sans gluten – Decembre 2009 | La Faim des Délices

depuis le temps que je reve d’un syphon aie aie…

titeanne

Peut être que tu devrais essayer avec une crème soja plus épaisse. Genre la Soja du chef…
J’avais testé et ça tient un peu plus. Sinon, ajouter de la gomme xanthane.

Veganpower

Oui j’ai acheté de la gomme de xanthane pour tester j’ai pas eu le temps de m’y mettre :D

Blog cuisine bio

;) Sinon encore plus mieux et encore plus bon, tu dilue de la soyatoo en brique avec de la crème soja, tu met tout ça dans ton siphon et tu savoure ♥ C’est le paradis et elle tient très bien :)
Mais ça c’est la solution de facilité hein ;)

Veganpower

A ouais pas mal je ne connaissais pas la soyatoo ! :)

Blog cuisine bio

Tu en trovue au resto “Loving Hut” sinon Bio Génération…
C’est super bon ♥

Veganpower

[...] Percutez le siphon et ajoutez la chantilly végétale au dessus. Voir la recette de la chantilly végétale. [...]

Recette verrine : verrine de mangue, spéculos et chantilly végétale | Blog cuisine bio : recettes bio, recettes sans gluten et sans lait

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