17 janvier 2012

Recette bio : pain de kamut aux graines de lin à la MAP

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J’aime les pains complets, les pains aux graines diverses et variées, le pain de seigle aussi. J’aime aussi changer un peu, introduire de la diversité dans mon alimentation, varier ainsi les plaisirs et les apports en différents minéraux. Aller hop et si on ajoutait un peu de farine de kamut ® ?

On le trouve facilement la farine de kamut ® en magasin bio. Sa saveur douce et sucrée parfume agréablement le pain.

1. Dans la cuve de la MAP, mettez l’eau puis le sel. Ajoutez les 3 farines par-dessus.

2. Ajoutez le levain en poudre, l’huile d’olive et le jus de citron.

3. Programmez la machine sur « pain complet ».

4. Pendant ce temps broyez les graines de lin au moulin à café et ajoutez les graines au moment du programme où cela est possible, souvent après la première levée.

5. Laissez faire la machine ! Ensuite faites-vous des belles tartines pour le petit déjeuner avec des purée d’oléagineux.

17 janvier 2012 par Blog cuisine bio | Catégorie: Recettes bio, Recettes sans lait, Recettes sans oeuf, Recettes sans sucre, Recettes végétaliennes, Recettes végétariennes |

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10 janvier 2012

Recette wok : sauté de courge spaghetti

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La courge spaghetti rien que son petit nom est plein de promesses alléchantes. Par ou prendre la courge pour la cuire ? La première fois qu’on voit la bête ce n’est pas une évidence de l’apprivoiser. Mais depuis qu’on se connait un peu mieux elle et moi, on adore cuisiner ensemble. Comme j’ai mon petit potager désormais je la cultive et d’autres sortes de courges également, l’intérêt non négligeable c’est que la courge spaghetti se conserve très bien. Je la mets à la cave et je peux la laisser tranquillement pendant 6 à 8 mois et la consommer pendant l’hiver, quand les autres légumes viennent à manquer.

Tout d’abord la courge spaghetti se cuit entière avec la peau. Soit dans une cocotte ou un fait tout rempli d’eau bouillante. Pour ça il faut avoir une cocotte de belle taille, les courges spaghetti peuvent être plutôt balaises. Comptez 30 minutes environ (ajustez en fonction de sa taille).
Soit au four, la courge coupée en deux, posez les moitiés sur une plaque à pâtisserie peau en l’air, côté chair contre la plaque. Faites cuire à four chaud 180°C pendant 40 minutes.

Ensuite ouvrez la courge (si vous l’avez cuit à la cocotte parce qu’au four elle est déjà ouverte hein) supprimez les pépins à l’aide d’une cuillère et prélevez la chair en spaghetti à l’aide d’une fourchette. Et voilà le travail, des spaghettis végétaux qui ne demandent qu’à être accommodé comme on souhaite ! Voilà une idée pour les accommoder version wok.

1. Épluchez l’oignon et hachez-le.

2. Dans un wok faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen.

3. Faites revenir l’oignon, quand il est translucide ajoutez le curcuma, le massalé et le concentré de tomate.

4. Ajoutez la chair de la courge spaghetti et mélangez. Laissez cuire quelques minutes.

5. Ajoutez la crème de soja, salez, poivrez et mélangez avant de servir chaud.

10 janvier 2012 par Blog cuisine bio | Catégorie: Recettes bio, Recettes sans gluten, Recettes sans gluten ni lait, Recettes sans lait, Recettes sans oeuf, Recettes sans sucre, Recettes végétaliennes, Recettes végétariennes |

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