9 septembre 2009

Recette bocaux : coulis de tomates

• Recette bio

• Recette sans gluten

• Recette végétalienne

Nous sommes en pleine saison des tomates, le temps de faire le plein de ses jolis fruits et pour avoir la joie de retrouver ce goût unique cet hiver, il est temps de mettre en bocaux. Les tomates en pleine saison ne sont pas insipides, si en plus comme moi vous avez eu la chance d’en avoir des bio et de jardin c’est un vrai régal.

1. Lavez les bocaux à l’eau savonneuse, ébouillantez les joints et laisser sécher à l’air libre.

2. Épluchez et épépinez les tomates, les coupez en morceaux et les déposer dans une passoire pour retirer un maximum d’eau. Pour éplucher les tomates facilement il faut les ébouillanter, ensuite la peau se décolle sans problème.

3. Épluchez 5 échalotes, les couper en rondelles.

4. Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse, ajoutez les échalotes et faites les revenir 3 minutes.

5. Ajoutez 3 brins de thym et une feuille de laurier.

6. Ajoutez les morceaux de tomates, ainsi que la cuillère à café de sucre, les épices indien et du sel à votre convenance.

7. Bien mélanger et faire cuir à feu doux 30 minutes en remuant de temps en temps.

8. Une fois le mélange de tomates cuits, retirer le thym et le laurier et mixer le tout.

9. Installez le joint en caoutchouc sur les bocaux (attention à ne pas mettre la languette a l’endroit de l’ouverture du bocal).

10. Versez le coulis de tomates mixé dans les bocaux, essuyez les joints et les rebords des bocaux et fermez.

11. Dans une marmite mettez un torchon au fond positionnez vos pots dessus et mettez un autre torchon entre les bocaux pour empêcher les bocaux de s’entrechoquer pendant la stérilisation.

12. Couvrir d’eau (au moins 3cm au dessus des bocaux) faites bouillir et stérilisez pendant 40minutes.

9 septembre 2009 par Blog cuisine bio | Catégorie: Recettes bio, Recettes bio minceur, Recettes bocaux, Recettes saison été, Recettes sans gluten, Recettes sans gluten ni lait, Recettes sans lait, Recettes sans oeuf, Recettes végétaliennes, Recettes végétariennes |

Donnez-moi votre avis sur la recette bio en me laissant un commentaire : 18 Commentaires

14 août 2009

Recette bocaux : pâté végétal aux pois chiches

• Recette bio

• Recette végétalienne

• Recette sans gluten

Et oui encore une fois j’ai vu un concours et je me suis dit que ça me tentait bien , il faut dire que j’avais toujours eu envie de faire des bocaux. Voir le règlement du concours chez cuisine plurielle ou chez papille ou encore chez assiettes gourmandes

1. La veille, faites tremper les pois chiches pour les faire prégermer. Faire prégermer les pois chiches réduit le temps de cuisson et multiplie les vitamines.

2. Le lendemain mettez les pois chiches dans un grand volume d’eau (l’eau ne doit pas être salée) ajoutez 2 morceaux de kombu. Le kombu est une algue qui a des propriétés émollientes et qui accélère la cuisson.

3. Mettez la casserole sur le feu et une fois que l’eau boue faites cuire 1 heure.

4. Égouttez les pois chiche en gardant l’eau de cuisson qui nous servira tout à l’heure. Vous pouvez jeter les morceaux de kombu.

5. Dans un robot mettez les pois chiches cuits, les gousses d’ail épluchées et dégermées, les 2 cuillères à soupe de purée de noix de cajou et le tamari.

6. Retirer les grosses tiges du persil et ajoutez les feuilles aux pois chiche.

7. Commencez à mixer le mélange et ajoutez de l’eau de cuisson au fur et a mesure pour lui donner une texture onctueuse mais pas liquide.

8. Lavez les bocaux à l’eau savonneuse et faites les sécher à l’air libre. Ebouillantez les joints et mettez-les sur vos bocaux en prenant soin de mettre la languette sur le côté pour ne pas gêner la fermeture.

9. Remplissez-les en veillant à laisser 2 cm de libre au dessus. Essuyez les joints et le rebord et fermez.

10. Disposez un torchon au fond d’une grande casserole et déposez vos pots à stériliser.

11. Mettez un autre linge pour éviter que les pots s’entrechoquent pendant la stérilisation. Versez de l’eau par-dessus les pots il faut qu’ils soient recouverts d’au moins 3cm d’eau.

12. Faites chauffer la casserole en la couvrant, une fois que l’eau boue, stérilisez pendant une heure.

13. Laissez refroidir complètement et sortez les bocaux. Vérifiez l’étanchéité en essayant légèrement d’ouvrir le couvercle.

14 août 2009 par Blog cuisine bio | Catégorie: Concours cuisine, Recettes bio, Recettes bio facile, Recettes bocaux, Recettes sans gluten, Recettes sans gluten ni lait, Recettes sans lait, Recettes sans oeuf, Recettes végétaliennes, Recettes végétariennes |

Donnez-moi votre avis sur la recette bio en me laissant un commentaire : 20 Commentaires