11 août 2014

Conserves de mirabelles

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Conserves de mirabelles

Ça y est top départ les mirabelles sont bien mûres et délicieusement sucrées. C’est le moment de les mettre en bocaux pour les conserver pour l’hiver :). La mirabelle est ma madeleine de Proust, j’ai un souvenir merveilleux de tarte à la mirabelle.

J’utilise ici des bocaux de 500 ml que je remplis avec environ 300 g de mirabelles entières (non dénoyautées). Je fais environ 5 pots de 500 ml avec ces quantités.

J’utilise des mirabelles lisses, qui n’ont pas été fendues ou abimées par les oiseaux. Celles là je les utilise pour faire de la confiture de mirabelles.

Conserves de mirabelles

Pour 5 bocaux de 500 ml
Temps de préparation : 15 min
Temps de stérilisation : 30 min

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Ingrédients

  • 1,5 kg de mirabelles
  • 1 litre d’eau
  • 250 g de sucre de canne blond
  1. Ébouillantez les bocaux ainsi que des joints neufs, laissez-les sécher sur un linge propre.

  2. Lavez les mirabelles, ôtez les queues. Répartissez-les dans les bocaux sur lesquels vous aurez préalablement installé les joints.

  3. Dans une casserole, faites chauffer le sucre et l’eau pour obtenir un sirop. Quand il boue versez-le sur les mirabelles et fermez le bocal.

  4. Disposez les bocaux dans une cocotte (ou dans un stérilisateur) calez les pots avec un torchon pour éviter qu’ils ne s’entrechoquent. Versez de l’eau au moins 3 cm au dessus du haut du bocal.

  5. Portez à ébullition puis laissez cuire 30 minutes. Laissez l’eau refroidir avant d’ôter les conserves de mirabelles.

  6. Conservez-les dans un endroit frais et sec.

Le conseil de Karen

Bon appétit et à très bientôt sur cuisine-saine.fr, le blog cuisine bio !

11 août 2014 par Karen Chevallier | Catégorie: Recettes bio, Recettes bocaux

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autre recette

19 08 2014 par marie

je remplie mes bocaux de mirabelles propres sans queue, je verse un sachet de sucre vanillé bio ou 2 suivant la grandeur du bocal, et je fais stériliser 1 h; je ne rajoute rien d'autre les mirabelles se suffisent à elles même, pas d'eau ni sucre en plus; l'hiver je les utilise avec d'autres fruits préparés de la même façon pour faire des salades..

15 08 2014 par ManueB

j'ai aussi fait quelques pots de conserves de mirabelles et là j'en fais avec des quetsches ! quel bonheur de pouvoir en manger l'hiver !

bonne journée
manue :))
http://humcasentbon.over-blog.com/

Veinarde !

12 08 2014 par Flo @MakanaiBio

Je t'envie ces belles mirabelles Karen ! Chez nous, il y en eût quelques poignées, à peine... En revanche, nous sommes gâtés par des kilos de reines-claudes, qui sont vraiment exquises. Si bonnes que j'en fais de la compote, des crumbles, et pfuit, tout disparaît sans que l'on puisse envisager des conserves !
Bravo pour ta superbe production de fruits et légumes maison en permaculture.
Bises :)
http://makanaibio.com

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