1 septembre 2010

Recette bio : confiture de rhubarbe

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• Recette sans gluten

• Recette bio

La confiture de rhubarbe on adore ! Par contre elle est souvent bourrée de sucre qui masque le petit côté acidulé pourtant si bon ! Allez hop retour à une confiture de rhubarbe allégée en sucre, gélifiée à l’agar agar qui fera le bonheur de toute la famille.

1. Epluchez les bâtons de rhubarbe et coupez-les en tronçon de 2 cm.

2. Dans une casserole à fond épais mettez la rhubarbe. Saupoudrez avec le sucre de canne et mélangez. Laissez reposer une heure.

3. Gardez le jus qui a été extrait dans la casserole, il va aider à cuire sans attacher. Saupoudrez avec l’agar agar et mettez la casserole sur feu moyen et couvrir.

4. Attendez que la rhubarbe se transforme en une compote.

5. Ébouillantez les pots de confiture et laissez les sécher à l’air libre.

6. Versez la confiture chaude dedans et fermez aussitôt, retournez les pots et laissez refroidir.

1 septembre 2010 par Blog cuisine bio | Catégorie: Desserts bio, Recettes bio, Recettes bio facile, Recettes bio minceur, Recettes bocaux, Recettes saison été, Recettes sans gluten, Recettes sans gluten ni lait, Recettes sans lait, Recettes sans oeuf, Recettes végétaliennes, Recettes végétariennes | 16 Commentaires

23 août 2010

Recette bio : oeuf en bocal à la tomate

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1. Otez le pédoncule des tomates, faites quelques petits trous à la fourchette sur la face opposée et ébouillantez les 2 minutes, ensuite pelez-les et épépinez.

2. Coupez la chair en cube. Déposez là dans un bol ajoutez le curcuma, une pincée de poivre et une pincée de sel et bien mélanger.

3. Répartir la chair des tomates dans les bocaux, cassez un œuf sur chaque et refermez.

4. Mettez les bocaux dans une cocotte et remplissez la cocotte d’eau jusqu’au ¾ des bocaux. Mettez sur feu moyen, l’eau doit frémir pour cuire doucement les œufs. Surveillez la cuisson les blancs doivent être cuit mais les jaunes restez liquide.

5. Otez du feu une fois cuit, ouvrez les pots, déposez une pincée de fleur de sel sur l’œuf puis une fleur de bourrache pour la déco et servez aussitôt.

23 août 2010 par Blog cuisine bio | Catégorie: Recettes bio, Recettes bio facile, Recettes bio rapide, Recettes bocaux, Recettes saison été, Recettes sans gluten, Recettes sans gluten ni lait, Recettes sans lait, Recettes végétariennes | 13 Commentaires

8 juillet 2010

Recette bio : crème de rhubarbe

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Après la crème de citron et la crème de coing je teste la crème de rhubarbe, et franchement c’est une belle réussite ! C’est simple à faire et ça permet de conserver la rhubarbe et de l’apprécier sous une nouvelle forme !

1. Lavez la rhubarbe, épluchez-la et coupez-la en tronçons. Mettez les morceaux de rhubarbe dans un saladier avec la moitié du sucre. Laissez dégorger une demi-heure.

2. Dans un blender versez le jus de rhubarbe avec les morceaux et mixez très finement à pleine puissance pendant 1 à 2 minutes.

3. Filtrez la préparation à l’aide d’un tamis et d’une spatule, récupérez le plus de jus de rhubarbe possible.

4. Dans une casserole mettez l’arrow-root et délayez la avec un tout petit peu de jus de rhubarbe, une fois homogénéisé ajoutez le reste du jus.

5. Ajoutez le reste du sucre et mettez la casserole sur un feu moyen. Mélangez doucement et régulièrement avec une spatule. Jusqu’à ce que le mélange épaississe.

6. Une fois que la préparation a pris une consistance de sauce béchamel, ajoutez les œufs un par un en mélangeant vivement à chaque fois. Faites encire cuire 3 minutes et versez dans des pots que vous aurez préalablement ébouillantés et laissez sécher à l’air libre.

7. Fermez les pots et laissez refroidir avant de conserver au réfrigérateur.

8 juillet 2010 par Blog cuisine bio | Catégorie: Desserts bio, Recettes bio, Recettes bio facile, Recettes bocaux, Recettes saison printemps, Recettes saison été, Recettes sans gluten, Recettes sans gluten ni lait, Recettes sans lait, Recettes végétariennes | 14 Commentaires