27 mars 2013

Recette bio sans gluten, sans sucre, sans lait, sans oeuf : gâteau au chocolat orange

Et encore un gâteau dans la lignée des derniers sans œuf, sans gluten, sans sucre, sans lait “un gâteau à rien” comme mes amis aiment me taquiner Oui voilà un gâteau chocolat / orange à rien, mais qui est un prétexte pour moi pour vous parler les huiles essentielles en cuisine ! Et qui fera plaisir à tous les vegans gourmands et les poly allergiques qui cherchent des nouvelles recettes “sans”, mais gourmandes !

C’est une rencontre avec Pauline de Litsée qui m’a redonnée envie d’utiliser les huiles essentielles en cuisine, j’y vais tout doux avec mini bio qui pousse, mais vous, vous pouvez vous lâcher. Pauline est une passionnée, elle sélectionne ses huiles essentielles avec soin vous pouvez aller faire un tour sur son site plein de merveilles. Pauline est dans le val d’Oise et sur Paris, elle propose aussi de créer des parfums d’ambiance sur mesure grâce aux huiles essentielles.

Pour la cuisine 1 à 3 gouttes d’huile essentielle suffisent pour parfumer un plat, mieux vaut en mettre trop peu que l’inverse, sinon c’est immangeable. Je ne mets jamais d’HE pure dans une préparation, je dilue toujours, soit dans une huile végétale, soit dans du miel, soit dans des oeufs, ou du chocolat.

Les huiles essentielles que vous pouvez utiliser en cuisine :

• Basilic
• Bergamote
• cannelle
• cardamome
• carotte
• citron
• citronnelle
• clou de girofle
• coriandre
• cumin
• géranium
• genévrier
• lavande vraie
• verveine citronnée
• menthe poivrée
• mandarine
• orange
• pamplemousse
• thym linalol
• ylang-ylang

Recette de gâteau chocolat orange vegan

• Recette sans gluten

• Recette sans oeuf

• Recette sans sucre

1. Préchauffez le four thermostat 6 ou 180°C.

2. Faites fondre le chocolat au bain marie avec la purée de noisettes et l’huile essentielle d’orange douce.

3. Pendant ce temps, mélangez le fructose, avec la farine de châtaigne, l’arrow-root, l’huile d’olive, la compote de pomme, le tofu soyeux.

4. Ajoutez la poudre à lever et la pincée de sel, puis versez le chocolat fondu par dessus et mélangez.

5. Versez la préparation dans un plat allant au four huilé et fariné.

6. Faites cuire 20 minutes.

7. Ce gâteau au chocolat est très fondant, je vous conseille de le réserver au réfrigérateur pour couper des parts plus facilement, tiède il a tendance à se déliter, mais il se mange très bien quand même

27 mars 2013 par Blog cuisine bio | Catégorie: Desserts bio, Recettes bio, Recettes sans gluten, Recettes sans gluten ni lait, Recettes sans lait, Recettes sans oeuf, Recettes sans sucre, Recettes végétaliennes, Recettes végétariennes |

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23 mars 2013

Recette sans sucre, sans œuf, sans gluten : cookies au chocolat

Aujourd’hui j’ai plein de choses à vous raconter . Déjà j’ai transféré mes blogs, j’ai changé d’hébergement j’espère ainsi avoir moins de problèmes de coupures. Si pendant ces dernières 72 heures vous avez eu des petits soucis pour accéder à cuisine saine, c’est normal c’était du au transfert. J’ai peut-être perdu les derniers commentaires des 48H, donc je vous invite à vérifier que les vôtres y sont bien si vous en avez ajouté pendant ce temps.

Sinon mon ami Cédric m’a mise au défi de lui trouver une recette de cookies au chocolat, vegan, donc sans œuf, ni lait. Du coup j’ai commencé à y songer. Il y a peu de temps j’ai reçu le nouveau livre de Marie Laforêt “dessert gourmands sans œufs ni lait” il me faisait de l’œil et je n’avais pas encore eu le temps de tester ses recettes. J’en ai trouvé une qui me semblait parfaite pour mon défi : “cookies caramel cajou”. Du coup je me suis servie de cette base que j’ai transformée un peu pour la rendre sans sucre, sans gluten et chocolatée. J’ai utilisé le sucre de fleur de coco qui est naturel et qui a la sympathique particularité d’être à index glycémique bas et permet ainsi de nous passer de sucre.

Le livre de Marie est une petite mine de trésors, elle vous y donne les conseils pour remplacer les œufs, elle fait notamment une crème brulée sans œuf ni lait qui me parait juste sublime Dans ma todo list ! Si vous ne la connaissez pas encore je vous invite à aller faire un tour sur son très beau blog 100% végétal.

Son livre :

Cookies au chocolat sans oeuf, sans sucre, sans gluten

• Recette sans gluten

• Recette sans sucre

• Recette sans oeuf

1. Préchauffez votre four thermostat 6 ou 180°C.

2. Mélangez l’huile d’olive à la purée de noix de cajou. Ajoutez le sucre de fleur de coco, la poudre à lever, le bicarbonate et le sel.

3. Ajoutez ensuite la farine de teff, vous devez obtenir une pâte homogène comme une pâte sablée.

4. Coupez le chocolat en petits morceaux pour en faire des pépites (ou si vous trouvez des pépites de chocolat sans sucre ça ira très bien aussi). Ajoutez-les à la pâte et bien mélanger.

5. Faites des boules de pâte dans le creux de votre main et déposez-les sur une plaque à pâtisserie huilée.

6. Faites cuire 10 minutes à four chaud, ôtez du four et laissez refroidir avant de décoller de la plaque.

23 mars 2013 par Blog cuisine bio | Catégorie: Recettes bio, Recettes sans gluten, Recettes sans gluten ni lait, Recettes sans lait, Recettes sans oeuf, Recettes sans sucre, Recettes végétaliennes, Recettes végétariennes |

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