26 mars 2015

Cookies sans gluten, sans lait, sans œuf

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Cookies sans gluten, sans lait, sans œuf

J’en connais une à qui cette recette fera très plaisir, n’est ce pas Sandrine :). Il faut avouer cuisiner sans œuf ET sans gluten ce n’est pas toujours de la tarte ! Le liant qu’apporte le gluten n’est pas compensé par le liant de l’œuf, il faut alors ruser un peu.

Pour cela les graines de lin moulues sont très efficaces, elles produisent un mucilage au contact d’un liquide. Elles remplacent ainsi avantageusement l’œuf dans certaines recettes.

Pour 12 cookies sans gluten, sans lait, sans œuf
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 10 min

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Ingrédients

  • 2 CS de graines de lin
  • 80 ml de lait de riz
  • 150 g de mon mix pâtisserie sans gluten sans maïs
  • 80 g de sucre de coco
  • 1 CS d’extrait liquide de vanille
  • ½ cc de sel
  • 80 g d’huile de coco
  • 1 cc de bicarbonate de soude
  • 70 g de pépite de chocolat noir
  1. Mixez les graines de lin (dans un moulin à café par exemple) et versez-les dans un verre, ajoutez le lait de riz, mélangez et laissez reposer.

  2. Versez le mix pâtisserie dans un autre récipient. Ajoutez le sucre de coco, l’extrait de vanille, le sel, l’huile de coco et le bicarbonate de soude.

  3. Ajoutez les graines de lin à cette préparation et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

  4. Ajoutez les pépites de chocolat et pétrissez de nouveau.

  5. Préchauffez votre four thermostat 6 ou 180°C.

  6. Façonnez une 12 aine de cookies que vous disposez sur une plaque à pâtisserie.

  7. Enfournez pour 10 à 12 minutes, laissez refroidir avant de les décoller de la plaque.

Le conseil de Karen

Bon appétit et à très bientôt sur cuisine-saine.fr, le blog cuisine bio !

26 mars 2015 par Karen Chevallier | Catégorie: Recettes bio, Recettes sans gluten, Recettes sans gluten ni lait, Recettes sans lait, Recettes sans oeuf, Recettes végétaliennes, Recettes végétariennes

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pourquoi pas utiliser de la farine de Lupin....

14 04 2015 par jezajo

merci encore pour cette recette allllllllllléchante, je me demandais si je pouvais remplacer le lin par la farine de Lupin?

Réponse : En remplacement du lin non mais une autre farine oui :)

hummm

31 03 2015 par Vero

Ils m'ont l'air bien bons ces p'tits cookies !
http://lesrecettesdevero.com/

cookies

30 03 2015 par Noëlle

ils ont l'air super bon ces cookies et en plus adaptés aux intolérants super !!!!
merci

Intolérance aux oeufs

27 03 2015 par Thomas de cap-patisserie.com

Superbe recette, je suis moi-même intolérant aux oeufs et je cherchais désespérement une recette de cookie sans oeuf.

Je vous en dirait des nouvelles !
http://www.cap-patisserie.com

huile de coco

27 03 2015 par jackie67

je viens de lire plusieurs avis défavorables sur l'huile de coco et sa présence dans des recettes. Les personnes disent qu'elle n'est pas bonne pour la santé et surtout l'utiliser avec modération.
Qu'en pensez-vous Merci

Réponse : Les dernières études disent tout le contraire, elle fait baisser le taux de mauvais cholestérol.

L'eau à la bouche...!

26 03 2015 par Pierre

Super Crack Boom!

Merci et Bisous!

Réponse : :D

graines de lin

26 03 2015 par titeviolette

sympathique recette qui donne très envie !
toutefois attention : il faut toujours moudre les graines de lin car si dures que l'estomac ne peut les broyer....

Réponse : Elles sont bien moulues dans la recette, ça arrive de les trouver entières dans du pain. Ça ne rend pas malade, juste elles ne sont pas digérées. A éviter aux intestins sensibles.

cookies

26 03 2015 par regine

le lait de riz peut il etre remplacer par du lait de soja ou amande?
encore un grand merci pour toutes ces recettes
bonne fetes pascales

Réponse : Tout à fait !

MIAM ! !

26 03 2015 par V59

Ils ne demandent qu'à être mangé ces cookies ! !

Merci de penser à ceux qui ne peuvent utiliser ni gluten, ni oeuf.
Est-ce possible de remplacer le sucre de coco par un sucre de canne complet et l'huile de coco par une huile de noix ?
Merci encore pour tous vos bons conseils & vos bonnes recettes.

Réponse : Pour le remplacement du sucre de coco pas de souci, mais l\'huile de noix non elle ne se chauffe pas. L\'huile de coco étant solide ça changerait la texture si on remplace par une huile d\'olive par exemple.

26 03 2015 par Cathly

Bonjour,
En proportion/équivalence, on peut estimer qu'une CS de graines de lin remplace un oeuf ?
Merci pour votre partage.

Réponse : 2 CS de graines de lin je dirai.

Recettes sans gluten, bio et paléo , France 4.3 5.0 10 10 merci encore pour cette recette allllllllllléchante, je me demandais si je pouvais remplacer le lin par la farine de Lupin?