9 mars 2010

Recette bio sans gluten : galettes de carottes

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• Recette sans gluten

• Recette sans lait

1. Lavez rapidement vos carottes et épluchez-les. Si elles sont bio vous pouvez vous contenter de bien les brosser sous l’eau claire.

2. Coupez-les en grosses rondelles de 2 cm et mettez-les dans votre cuit-vapeur pendant 12 minutes. L’idée est de les cuire un peu pour pouvoir les réduire en purée et ainsi mieux les incorporer aux autres ingrédients.

3. Pendant ce temps, épluchez un oignon, puis coupez-le en 8.

4. Munissez-vous du bol de votre robot avec la lame en forme de S. Mettez y votre fromage de brebis frais, les morceaux d’oignon, les œufs, la crème de soja, la farine de maïs, la noix de muscade et le sel à votre convenance.

5. Ajoutez enfin les carottes qui ont été précuites à la vapeur.

6. Mixez les ingrédients ensemble. Vous obtenez une purée un peu liquide.

7. Faites chauffer une grande poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive sur feu vif. A l’aide d’une louche, déposez une galette de chaque côté de la poêle et faites les cuire environ 3 minutes de chaque côté. Quand un côté est doré tournez votre galette et faites dorer l’autre face.

9 mars 2010 par Blog cuisine bio | Catégorie: Plats de résistance bio, Recettes bio, Recettes bio minceur, Recettes saison printemps, Recettes sans gluten, Recettes sans gluten ni lait, Recettes sans lait, Recettes végétariennes | 20 Commentaires

7 mars 2010

Recette bio : soufflé au cresson et fromage de chèvre

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1. Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes.

2. Lavez la botte de cresson, supprimez les grosses tiges et ne gardez que les feuilles. Dans le bol d’un robot mettez les feuilles de cresson et les jaunes d’œufs et le fromage de chèvre frais et mixez finement.

3. Dans une casserole mettez l’huile d’olive et la farine de maïs, faites chauffer à feu moyen tout en remuant.

4. Ajoutez le lait d’amande petit à petit en plusieurs fois tout en remuant. Le mélange va s’épaissir en chauffant. Salez et ajoutez deux pincées de noix de muscade.

5. Une fois le mélange épais comme une sauce béchamel, stoppez le feu et laissez refroidir.

6. Montez les œufs en neige ferme avec une pincé de sel.

7. Ajoutez le cresson haché dans votre casserole et bien mélanger.

8. Versez sur les œufs en neige et mélangez la préparation en soulevant pour ne pas cassez les blancs en neige.

9. Huilez bien vos ramequins avec un pinceau. Versez la préparation dans vos ramequins.

10. Mettez 40 minutes thermostat 6 ou 180°C.

7 mars 2010 par Blog cuisine bio | Catégorie: Entrées bio, Recettes bio, Recettes sans gluten, Recettes sans gluten ni lait, Recettes sans lait, Recettes végétariennes | 9 Commentaires

5 mars 2010

Recette bio : mousse de panais

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1. Lavez et épluchez les panais. Coupez les en rondelles de 1cm et faites les cuire à la vapeur 20 minutes.

2. Dans le bol d’un robot muni d’une lame en S, versez le lait, les morceaux de panais cuit à la vapeur, la crème de soja.

3. Salez, poivrez ajoutez une demi-cuillère à café de noix de muscade.

4. Mixez la préparation finement et versez dans les ramequins.

5. Faites cuire au four 20 minutes thermostat 6 (ou 180°C).

5 mars 2010 par Blog cuisine bio | Catégorie: Accompagnements bio, Recettes bio, Recettes saison hiver, Recettes sans gluten, Recettes sans gluten ni lait, Recettes sans lait, Recettes végétariennes | 12 Commentaires