20 juillet 2010

Recette végétalienne : crumble à la rhubarbe

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J’adore la saveur acidulée de la rhubarbe, après ma petite crème à la rhubarbe, la glace à la rhubarbe je m’aventure à faire un crumble à la rhubarbe. Le mélange sucré / acide de ce crumble est un petit délice !

1. Epluchez la rhubarbe et coupez là en tronçons de 1cm. Mettez là dans un saladier avec le sucre. Mélangez et laissez dégorger pendant au moins une heure.

2. Passez la rhubarbe à la passoire. (Vous pouvez garder le sirop et le mélanger à de l’eau pour une boisson aromatisée rhubarbe).

3. Faites cuire la rhubarbe dans une casserole à feu moyen, vous devez obtenir une compotée.

4. Disposez la compote de rhubarbe dans 2 grands ramequins.

5. Dans un cul de poule mélangez le parlin, la margarine et la farine de riz. Déposez le crumble sur la compote de rhubarbe et mettez au four 20minutes thermostat 6 ou 180°C.

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17 juillet 2010

Recette végétalienne : panna cotta et coulis framboise

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Mes parents m’ont donné une belle quantité de framboises et j’ai vite eu envie de faire un dessert frais de saison avec ces framboises qui me tendait les bras ! Aller c’est partie pour une belle recette végétalienne, avec du sirop d’agave, une panna cotta au coulis de framboise ! Je pense que vous aurez droit à une autre recette de framboise d’ici peu, car je ne vais pas les laisser dans mon frigo bien longtemps !

1. Diluez l’agar agar dans le lait de soja vanille, mettez dans une casserole et portez à ébullition pendant 1 minute.

2. Otez du feu et ajoutez la crème de soja, mélangez. Ajoutez ensuite 60g de sirop d’agave et mélangez de nouveau. Versez dans 4 ramequins et laissez refroidir.

3. Pendant ce temps rincez les framboises, mettez les dans un blender avec le jus de citron. Mixez finement le tout à pleine puissance pendant 2 minutes.

4. Passez les framboises mixées au chinois pour retirer toutes les petites graines.

5. Ajoutez 60g de sirop d’agave au coulis de framboise filtré.

6. Mettez les panna cotta et le coulis de framboise au réfrigérateur pendant 2 heures.

7. Au moment de servir répartissez le coulis de framboise sur les panna cotta et servez !

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5 juillet 2010

Recette végétalienne : panna cotta à la groseille

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1. Lavez et équeutez les groseilles, mettez les dans une casserole avec un petit fond d’eau et faites chauffer doucement pour que les graines éclatent pour récupérer le jus.

2. Une fois que les groseilles ont rendu leur jus (environ 10min) passez au chinois pour réservez le jus de groseille.

3. Dans une autre casserole hors du feu, déposez 20g d’arrow-root le délayez petit à petit dans le lait de soja.

4. Ajoutez l’agar agar et mélangez.

5. Ajoutez enfin le sucre de canne, la crème d’amande et le jus de groseilles.

6. Bien mélanger et mettez à chauffer à feu moyen tout en remuant. Le mélange s’épaissit.

7. Laissez à ébullition pendant 40 secondes et mettez dans les ramequins.

8. Faites refroidir les ramequins avant de les mettre au frigo pour 6 heures.

5 juillet 2010 par Blog cuisine bio | Catégorie: Desserts bio, Recettes saison été, Recettes sans gluten, Recettes sans gluten ni lait, Recettes sans lait, Recettes sans oeuf, Recettes végétaliennes, Recettes végétariennes | 22 Commentaires