23 avril 2013

Recette bio : salade printanière de quinoa rouge aux pointes d’asperge

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Ça y est on y est, le printemps est là, les cerisiers sont en fleurs, la nature se réveille et nous aussi par la même occasion ! Envie de manger des bonnes choses printanières, les asperges me font de l’œil comme tout les ans à la même époque. Je ne me lasse pas de les manger simplement cuites à la vapeur avec une bonne vinaigrette. Mais aller un peu d’imagination et hop on en fait une belle salade printanière au quinoa rouge, histoire de ravir nos papilles.

Recette printanière de quinoa rouge et pointes d’asperges

1. Rincez le quinoa et faites le cuire à feu doux dans 2 fois sont volume d’eau. Réservez.

2. Lavez les asperges et faites les cuire 15 minutes à la vapeur.

3. Épluchez l’avocat, ôtez le noyau, et coupez-le en dés. Réservez.

4. Lavez les radis, supprimez les feuilles et coupez-les en rondelles.

5. Préparez la vinaigrette, dans le fond d’un saladier mettez le sel, ajoutez le vinaigre de cidre, mélangez. Ajoutez la moutarde à l’ancienne, ainsi que l’huile de colza. Mélangez.

6. Ajoutez les gousses d’ail pressées et ajoutez les feuilles de persil que vous aurez préalablement hachées.

7. Versez dans le saladier le quinoa rouge, l’avocat, les pois chiche les radis rose et mélangez.

8. Coupez les pointes d’asperges et disposez-les sur la salade avant de servir. Gardez les queues d’asperges pour une autre recette.

23 avril 2013 par Blog cuisine bio | Catégorie: Recettes bio, Recettes bio facile, Recettes bio minceur, Recettes bio rapide, Recettes sans gluten, Recettes sans gluten ni lait, Recettes sans lait, Recettes sans oeuf, Recettes sans sucre, Recettes végétaliennes, Recettes végétariennes |

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9 avril 2013

Recette bio végétalienne : falafels pois chiche coriandre ou persil

Ça fait un moment que je n’ai pas publié de recette, il faut dire que mini bio me demande de plus en plus de repos et que j’ai eu du boulot aussi. J’ai refait le site de l’association de maternage de mon quartier (allez y faire un tour : http://www.unmondeplusdoux.fr).

On en a de la chance avec mini bio d’avoir cette association à côté de chez nous. J’ai rencontré des tas de mamans formidables et je vais y mettre en place des ateliers de cuisine parents / enfants ainsi que des ateliers d’art thérapie pour les parents et futurs parents alors piouf oui c’est du boulot à mettre en place mais c’est plein de bonheur ! Tant que je peux encore me déplacer avec mon gros ventre ça devrait aller. Après j’irai avec mini bio sous le bras dans son écharpe de portage

Je suis au 6ème mois comme Kate Middleton, sauf que moi ça se voit nettement plus qu’elle .

Si vous êtes intéressés par les ateliers de cuisine bio parents/enfants ou d’art thérapie n’hésitez pas à vous inscrire à la newsletter du site de l’association pour être prévenu quand les dates seront fixées. Ils ont lieu dans le 95 val d’Oise limite 78 Yvelines. Je pense organiser les ateliers le mercredi après-midi. Bon voilà pour les nouvelles fraiches !

Sinon la recette j’y viens ! Donc je n’avais jamais encore fait de falafels pourtant un grand classique, surtout quand on est végétarien. Naturellement sans gluten, sans lactose et vegan on peut y ajouter tous les épices qu’on veut et agrémenter avec d’autres légumineuses si le cœur nous en dit. On peut aussi ajouter avec les herbes, j’ai de la chance j’ai encore du persil dans le jardin il a miraculeusement survécu à l’hiver, sans doute protégé par la neige.

Et si vous aimez les galettes végétales ça me donne l’occasion de vous parler du livre de ma copine ôna “boulettes et galettes végétales” aux éditions la plage. Je vous le conseille une mine de bonnes idées (boulettes de kasha à l’algue nori, galettes de fonio sauce tomate pimentée ou encore galettes granola…). ôna donne aussi des cours de cuisine végétarienne sur Paris allez voir son site http://www.super-naturelle.com

D’autres livres que j’aime beaucoup dans le même format :

• Ceux de Virginie péan http://absolutegreen.blogspot.fr
  
  
  
• Celui de Nolwenn Bernard http://bledormant.canalblog.com
  
  
  
• Ceux d’Anne Brunner http://blogbio.canalblog.com
  
  
  
• Et celui de Melle Pigut de http://pigut.com
  
  
  

Des petits livres pratiques et pas cher sans photo mais bourrer de bonnes idées.

Recette de falafels

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1. Faites tremper les pois chiche au moins une nuit. Le lendemain mettez-les dans le bol d’un robot muni d’une lame en S.

2. Épluchez l’oignon, ajoutez-le aux pois chiche, ajoutez la gousse d’ail pressée.

3. Lavez et effeuillez le persil ou la coriandre et ajoutez les feuilles dans le bol.

4. Ajoutez la poudre à lever, le curcuma, le sel et le poivre. Ajoutez 2 cuillerées à soupe d’eau. Mixez pour obtenir une pâte homogène. Laissez reposer 30 minutes.

5. Façonnez de petites galettes.

6. Faites chauffer un bon fond d’huile d’olive dans une petite poêle et faites cuire à feu moyen les galettes 3 à 4 minutes de chaque côté.

7. Servez chaud avec une belle salade.

9 avril 2013 par Blog cuisine bio | Catégorie: Recettes bio, Recettes bio facile, Recettes sans gluten, Recettes sans gluten ni lait, Recettes sans lait, Recettes sans oeuf, Recettes sans sucre, Recettes végétaliennes, Recettes végétariennes |

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