12 février 2011

Recette graines germées : barquettes vitaminées aux graines germées de fenouil

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Une recette simple, rapide, légère, vitaminée et bonne pour la santé, on ne peut pas rêver mieux n’est ce pas ? Quand on prépare l’apéro c’est bien de changer des éternels bâtonnets de carotte (même s’ils ont leur charme). Et quand aux chips trop gras et trop salé on oublie. Je vous propose des petites barquettes vitaminées qui plairont aux gens soucieux de leur ligne tout en apportant une belle touche colorée à votre table.

Encore une façon de servir des graines germées et de les incorporer à son alimentation quotidienne. Miam, miam…

1. Lavez l’endive et prélevez les plus belles feuilles.

2. Lavez, épluchez et râpez la betterave et la carotte. (Pour trouver une betterave crue vous aurez plus de chance dans un magasin bio.)

3. Mettez une pincée de carotte râpée, une pincée de graines germées de fenouil et une pincée de betterave râpée dans chaque feuille d’endive.

4. Préparez une vinaigrette légère : mettez 2 pincées de sel, puis une cuillère à soupe de vinaigre, mélangez. Ajouter une cuillère à café de moutarde, mélangez. Ajoutez l’huile de noix, ajoutez également une cuillère à soupe d’eau et mélangez.

5. Versez un peu de vinaigrette sur chaque barquette et servez sans attendre.

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9 février 2011

Recette graines germées : salade de pousses de soja

• Recette graines germées

• Recette sans gluten

• Recette bio

Les pousses de soja sont sans doute les graines germées les plus connues. Qui n’a jamais mangé une salade de pousse de soja au poulet ou aux crevettes dans un restaurant chinois, ou le traiteur chinois du coin ?

Il s’agit de soja vert (ou haricot mungo) et non de soja jaune. Le soja vert on le mange en graines germées mais le soja jaune sera plutôt utilisé pour la fabrication de tofu, tofu soyeux et de laits végétaux.

Les graines germées de soja font partie de notre paysage depuis beaucoup plus longtemps que les autres graines germées. Elles ont une saveur douce et un croquant incomparable. Incorporer les pousses de soja dans une salade est une très bonne option.

1. Lavez la carotte, épluchez-la et râpez-la grossièrement.

2. Lavez les pousses de soja et égouttez-les.

3. Dans un saladier préparez la sauce. Versez 3 cuillères à soupe de tamari, une cuillère à soupe d’huile de noix, une de vinaigre balsamique et une cuillère à café de sucre de canne blond en poudre. Ajoutez les brins de ciboulette ciselées. Mélangez bien le tout.

4. Hachez les cacahouètes grossièrement.

5. Mélangez les pousses de soja, les carottes râpées et la sauce.

6. Disposez dans les assiettes de service et parsemez de cacahouètes hachées.

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