5 juin 2012

Recette bio : sauté d’artichaut à l’ail et au persil

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En temps normal quand j’achète des artichauts, je les cuits à la vapeur et je les mange à la vinaigrette. Mais soyons fou cette fois j’ai craqué sur des petits artichauts violets. J’ai eu envie de changer et d’innover un peu dans ma cuisine.

Alors en fait ils sont moins impressionnant qu’ils en ont l’air ses petits artichauts, un peu de technique pour les « tourner » mais le résultat n’est pas mal du tout !

1. Lavez les artichauts. Ensuite « tournez » les artichauts. Et comme une petite vidéo vaut mieux qu’un long discours j’ai trouvé une petite vidéo de préparation des artichauts violets. Coupez les en quatre.

2. Ensuite coupez le citron en deux et citronnez les morceaux d’artichaut.

3. Épluchez l’oignon et hachez-le. Réservez.

4. Épluchez l’ail et hachez-le. Lavez le persil, équeutez-le et hachez-le également. Réservez.

5. Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse. Faites revenir l’oignon, ajoutez les artichauts, mélangez.

6. Ajoutez l’ail et le persil, mélangez. Ajoutez un fond d’eau et laissez cuire à couvert pendant 10 minutes. Salez. Servez chaud en accompagnement.

5 juin 2012 par Blog cuisine bio | Catégorie: Recettes bio, Recettes sans gluten, Recettes sans gluten ni lait, Recettes sans lait, Recettes sans oeuf, Recettes sans sucre, Recettes végétaliennes, Recettes végétariennes |

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31 mai 2012

Recette sans gluten ni lait : tartelettes aux fraises

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Ça y est il fait beau, on met ses doigts de pieds en éventails et on dévore les fruits de saison, les belles fraises notamment que l’on attendait tant ! On a ressorti la table de jardin et on a envie de dessert frais et gourmand, allez hop une petite tartelette aux fraises.

Pour cette version la pâte sablée est sans gluten et la crème pâtissière sans lait de vache remplacé par du lait d’amande, ce qui n’enlève rien au côté gourmand de ce dessert.

Ce dessert est pour moi l’annonce de l’été qui arrive et ça me met en joie et en appétit !

1. Préchauffez votre four thermostat 6 ou 180 °C.

2. Préparez une pâte sablée sans gluten pour les fonds des tartelettes. Étalez à la main ça sera plus facile.

3. Mettez une feuille de cuisson dessus avec un poids, des billes céramique par exemple. Puis faites cuire les fonds de tarte 10 minutes thermostat 6.

4. Sortez du four et laissez refroidir.

5. Pendant ce temps préparer la crème pâtissière. Faites chauffer le lait d’amande dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux.

6. Dans un récipient cassez les œufs et battez les en omelette, ajoutez la farine et le sucre de canne blond et continuez de battre. Quand le lait d’amande boue versez doucement sur cette préparation tout en mélangent.

7. Remettez tout dans la casserole sur feu moyen et mélangez jusqu’à épaississement. Laissez refroidir avant d’en ajoutez une couche sur les fonds de tarte.

8. Lavez les fraises et équeutez les. Coupez-les en deux et disposez les sur la crème pâtissière.

9. Faites fondre la gelée de groseille dans une casserole avant de la répartir sur les fraises.

10. Laissez refroidir et mettez une heure au réfrigérateur avant de servir.

31 mai 2012 par Blog cuisine bio | Catégorie: Desserts bio, Recettes bio, Recettes sans gluten, Recettes sans gluten ni lait, Recettes sans lait, Recettes végétariennes |

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