8 avril 2011

Recette sans gluten : cake au citron et amande

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Miam miam les cakes au citron, après ma version revisitée sans gluten du cake au citron de Pierre Hermé j’avais envie de tenter une version citron / amande. Ce cake au citron est fondant à souhait ! Il fond dans la bouche, je vous recommande de le tester de toute urgence.

On y retrouve l’amande sous 3 formes : purée d’amande, lait d’amande et amande en poudre.

1. Cassez les œufs, séparez les blancs des jaunes.

2. Montez les blancs en neige et réservez.

3. Mélangez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Râpez le zeste d’un des citrons et pressez le jus des 2 citrons. Ajoutez le jus de citron et le zeste et mélangez.

4. Ajoutez la purée d’amande et ensuite ajoutez la poudre d’amande et la farine de riz. Mélanger au fouet. Délayez avec l’huile d’olive et le lait d’amande.

5. Une fois le mélange bien homogène, ajoutez les blanc en neige et mélanger en soulevant la masse.

6. Huilez et fariner un moule à cake allant au four et versez la préparation.

7. Mettre 50min à four chaud thermostat 6 ou 180°C.

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5 avril 2011

Recette bio facile : écrasé de pommes de terre au cresson

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Le cresson c’est bien bon mais à part en salade ou en velouté on ne le voit pas beaucoup, j’avais déjà tenté le soufflé cresson fromage de chèvre qui était ma foi pas mal du tout.

Cette fois je me suis dit qu’un peu de vert dans un écrasé de pomme de terre serait le bienvenue, et la saveur piquante du cresson mélangée à la douceur de la pomme de terre viendrait l’agrémenter subtilement.

Et le joli feu derrière la photo c’est mon poêle à bois tout neuf, oui je sais ce n’est plus l’hiver mais entre la commande et l’installation il se passe un paquet de temps Aller place à la recette !

1. Brossez les pommes de terre et faites les cuire dans une cocotte d’eau bouillante pendant 30 minutes.

2. Pendant ce temps, lavez le cresson. Supprimez les grosses branches et mettez le dans un blender avec la crème de soja, le sel et la noix de muscade, mixez finement le tout à pleine puissance.

3. Égouttez les pommes de terre, épluchez-les et écrasez-les à la fourchette. Ajoutez la « sauce » au cresson et mélangez.

4. Rectifiez l’assaisonnement et servez comme accompagnement.

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