15 février 2012

Recette bio : pâte à tartiner maison à la cacahuète et aux noisettes

Le brunch du dimanche matin, grasse mat, tartines et chocolat chaud. Voici une recette de pâte à tartiner maison extraite du livre « je brunche bio » de Frédérique Chartrand aux éditions terre vivante. Je vous en avais parlé comme idée de cadeau de noël

Il faut bien avouer que cette pâte à tartiner maison j’en suis devenue folle , elle est parfaite je vous la recommande. Dans la recette originale Frédérique met des cacahuètes au lieu des noisettes mais il faut bien que je mette mon grain de sel

Il va sans dire que je vous recommande chaudement ce livre, bourré de délicieuses recettes et de photos magnifiques qui mettent en appétit !

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1. Concassez les noisettes à l’aide d’un pilon.

2. Faire fondre au bain marie la purée de cacahuète nature, quand la pâte est bien lisse, ôtez du feu.

3. Ajoutez aussitôt la crème de soja et le rapadura. Mélangez.

4. Ajoutez enfin les noisettes concassées, mélangez et mettez en pot !

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7 février 2012

Recette wok : calamar citronné au chou chinois

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Une envie soudaine de manger rapidement, simple et léger ? Voilà une recette que j’ai faite ce week-end. J’ai un beau chou chinois mais je ne voulais pas le faire simplement en accompagnement, j’avais envie d’un plat complet rapide aux notes acidulées.

Je fais rarement du calamar, j’en avais des rondelles au congélateur. Un beau citron, un peu de basilic séché, un oignon allons s’y ! Les recettes au wok sont rapides et saines, peu de cuisson parfait quand nous sommes pressés.

1. Lavez le chou chinois, coupez- le en tranche. Réservez.

2. A l’aide d’une râpe prélevez le zeste du citron. Réservez.

3. Épluchez l’oignon et hachez-le. Réservez.

4. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans le wok. Une fois l’huile chaude ajoutez l’oignon, une fois qu’il est devenu translucide ajoutez les rondelles de calamar. Salez et mélangez.

5. Ensuite ajoutez le chou chinois, laissez cuire 10 minutes à feu moyen.

6. Enfin de cuisson ajoutez le basilic séché et le zeste de citron. Mélangez, rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud.

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