13 avril 2011

Recette bio : biscuit au pissenlit

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Les fleurs se prêtent a beaucoup de préparations, elles sont superbes pour agrémenter une salade ou faire des tisanes ou encore des gelées. Mais on peut aussi faire autre chose avec comme des biscuits au pissenlit . Ça vous dit ?

1. Dans le bol d’un robot muni d’un pétrin mélangez la farine, le muscovado et l’œuf.

2. Ensuite ajoutez la purée d’amande, puis délayez avec d’huile d’olive.

3. Enfin ajoutez les pétales de fleurs de pissenlit.

4. Façonnez une 12 aine de biscuits dans le creux de votre main. Disposez sur une plaque à pâtisserie. Laissez un peu de place entre chaque biscuit pour qu’ils puissent un peu « s’étaler » à la cuisson.

5. Faites cuire à four chaud 15 min thermostat 6.

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11 avril 2011

Recette bio : gelée de pissenlit

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Le printemps qui est là, des pissenlits en pagaille dans le jardin. Il faut dire que mon gazon c’est plus une prairie qu’un gazon anglais, mais quand on veut préserver la biodiversité on s’en fiche un peu d’avoir des pissenlits, des violettes, des primevères ou des pâquerettes dans la pelouse. En plus ça se mange alors il est où le problème ?

Nous avons beaucoup perdu de notre diversité alimentaire. Nos ancêtres consommaient des fleurs et des plantes sauvages, nous avons perdu peu à peu cette culture. C’est dommage on gagne a diversité nos apports alimentaires. Mais j’ai bon espoir, la consommation de fleurs et de plantes sauvages revient en force ! Si vous voulez commencer doucement avec les fleurs comestibles : liste des fleurs comestibles.

Alors hop là on part à la cueillette des pissenlits. Alors tout de même faites attention où vous allez prélever vos pissenlits. Évitez à côté des champs ou les pesticides sont épandus gaiement. N’ayez pas peur de tuer la plante, un peu de soleil et le lendemain il y aura autant de fleurs que ce que vous avez cueillis. Faites ça un jour ensoleillé quand il fait trop gris les pissenlits restent fermés. Sélectionnez les fleurs bien épanouies.

Ensuite en revenant de la cueillette supprimez les parties vertes, oui il y a du boulot mais une bonne gelée de pissenlit ça se mérite ! Et en plus la gelée de pissenlit est très bonne pour les bronches. Ensuite lavez les pétales et faites les sécher.

1. Ébouillantez un gros pot de confiture et faites le sécher.

2. Prélevez le zeste du citron et de la demie orange. Pressez leur jus.

3. Dans une casserole mettez le jus de citron, le jus d’orange et les zestes. Ajoutez les pétales de pissenlit et l’eau. Faites mijoter à petits bouillon un quart d’heure (avec un couvercle sur la casserole).

4. Filtrez votre préparation au chinois puis ajoutez le sucre et l’agar agar et faites bouillir de nouveau 3 minutes.

5. Mettez en pot et fermez.

6. Et voilà une gelée de pissenlit toute belle qui attend de se faire dévorer.

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