30 octobre 2010

Recettes potimarron façon Cléa une bonne façon de fêter halloween

Bon j’avoue je n’ai pas attendu halloween pour tester le nouveau livre de Cléa « Variations potimarron ». Mais voilà une bonne occasion de vous en parler ! J’ai beaucoup aimé ce livre, beaucoup de recettes sont très tentantes il faut l’avouer, difficile de jeter son dévolu sur l’une ou l’autre !

J’attendais avec impatience les potimarrons dans mon biocoop, quand je les ai enfin vu hop dans le panier avec en tête le livre de Cléa et l’envie de faire un repas avec potimarron à tous les étages.

Je me suis fortement inspirée de sa quiche pesto/potimarron pour faire une quiche à ma sauce

Quiche au potimarron et Selles sur Cher

• Recette végétarienne

• Recette bio

1. Lavez le potimarron. Coupez-le en deux, retirez les pépins et faites des lamelles avec une moitié. En conservant la peau.

2. Faites cuire les lamelles de potimarron 15 minutes à la vapeur.

3. Etalez la pâte feuilletée dans un plat à tarte. Déposez en rosace les lamelles de potimarron cuites à la vapeur.

4. Coupez le selles sur cher en petit dés. Mélangez le lait de soja, les œufs, ajoutez les dés de fromage et salez.

5. Versez la préparation sur les lamelles de potimarron et hop 30 minutes à 180°C ou thermostat 6.

Gâteau au chocolat et potimarron

Et pour le gâteau je n’ai quasiment rien changé à la recette originale une vraie tuerie ce gâteau !

• Recette bio

• Recette sans gluten

• Recette sans lait

1. Epluchez ¼ de potimarron et faites le cuire à la vapeur pendant 15 minutes.

2. Faites fondre le chocolat au bain maire.

3. Dans le bol d’un robot muni d’une lame en S mettez tous les ingrédients : potimarron cuit, le chocolat fondu, la demi-fève tonka râpée, les œufs, la purée d’amande, le sucre de canne blond et la farine de riz.

4. Mixez tout pendant 2 minutes et versez dans un plat huilé et fariné.

5. Mettez au four 25 minutes thermostat 5, le cœur doit rester coulant.

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28 octobre 2010

Recette bio : girolles en crème de légumineuses

• Recette végétarienne

• Recette sans gluten

• Recette bio

Bon l’automne on ne peut pas dire que c’est ma saison préférée, je déteste avoir froid. Le côté sympa de tout ça c’est que les champignons sont là et qu’avec les châtaignes ça me console un peu

1. Passez les girolles rapidement sous l’eau et brossez-les.

2. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir les girolles, le but étant de supprimer l’eau de végétation.

3. Disposez les girolles dans 2 petits plat à gratin.

4. Dans le bol d’un robot muni d’une lame en S, mettez le riz cuit, les pois cassés cuit, un œuf, la crème de soja. Mixez le tout et assaisonnez à votre convenance avec sel, poivre et noix de muscade.

5. Versez sur les girolles et mettez au four 30 minutes thermostat 6 ou 180°C.

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