24 novembre 2011

Recette sans sucre : gratin de kaki

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Vous connaissez le kaki ou plaquemine du Japon ? Le kaki a l’air d’une grosse tomate orange, et se déguste presque blet. C’est un fruit extrêmement riche en provitamine A (carotènes). Le kaki est astringent (sensation râpeuse sur la langue) c’est pour cela qu’on le mange presque blet mais il y a des variétés non astringentes également.

C’est actuellement la bonne saison pour manger du kaki, il s’apprécie entre octobre et janvier. Le kaki est originaire de la Chine et du Japon mais depuis le 19ème il est cultivé dans le sud de la France, il peut aussi être cultivé plus au nord mais offrez-lui une vue plein sud et abrité le des vents froids.

1. Préchauffez votre four thermostat 6 ou 180°C.

2. Lavez et épluchez les kakis, ôtez le pédoncule et coupez-le en 4 avant d’en faire des lamelles.

3. Répartissez les lamelles de kaki dans les ramequins.

4. Ensuite préparez l’appareil, cassez un œuf, battez le en omelette. Ajoutez-lui la poudre d’amande et mélangez. Ajoutez le sirop d’agave et la crème de soja et mélangez.

5. Répartissez la préparation sur les kakis et mettez les ramequins au four pendant 15 minutes.
   Servez tiède.

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24 octobre 2011

Recette sans gluten : gateau aux pommes

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Quand j’ai vu le gâteau aux pommes de Marie j’ai complètement craqué dessus. Oui c’est simple, fruité, de saison, sans sucre, sans lait : le petit gâteau parfait ! L’anecdote de ses enfants qui lui ont laissé une petite part de gâteau pour la photo m’a bien fait rire aussi

Du coup je me suis immédiatement dit qu’une version sans gluten de cette saine douceur serait parfaite. J’ai donc repris la recette de Marie et j’ai juste modifié le type de farine pour faire une version sans gluten.

Pour le clin d’œil j’ai utilisé un moule ancien que m’a donné ma maman. Un de ses vieux moules qui datent et que j’aime particulièrement je les trouve très beaux et tellement plein de souvenirs de cuisine qu’ils me font complètement craquer !

1. Préchauffez le four thermostat 6 ou 180°C.

2. Prélevez le zeste du citron et pressez son jus. Réservez.

3. Dans un saladier versez la farine de riz complet, de maïs et de châtaigne. Ajoutez le sachet de levure et mélangez.

4. Faites un puits et ajoutez tous les ingrédients sauf les pommes, bien mélangez.

5. Épluchez les pommes, retirez les pépins et coupez-les en lamelles. Ajoutez les lamelles de pommes délicatement à la pâte. Réservez-en quelques unes pour la déco.

6. Huilez un moule et farinez-le. J’ai choisi un moule à savarin mais un moule à manquer fera l’affaire.

7. Versez la pâte dans le moule, décorez avec quelques pommes par dessus et mettre au four 35 min.

8. A déguster tiède ou froid.

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