13 novembre 2012

Recette bio : compote pomme kaki

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Ça y est les premières gelées sont passées donc la bonne nouvelle ce n’est pas le froid non, c’est qu’on peut manger des kakis ! Ils sont meilleurs quand ils ont subit les premières gelées. Riche en tanin, la chair du kaki est un peu astringente. C’est pour cela qu’il vaut mieux manger le kaki archi mûr et blet. Plus il est mou et juteux plus je l’aime ! Ça ne le rend pas très présentable mais ce n’est pas grave !

Le kaki n’est pas un fruit si exotique que ça. Bon déjà mon voisin en a un, et je suis située au dessus de la Loire. Si vous voulez planter un plaqueminier (le petit nom de l’arbre qui porte les kakis) sachez que plusieurs variétés résistent à des températures jusqu’à -15°C voir – 20°C. Par contre il faudra un peu de place, la bête pouvant atteindre les 15 mètres au garrot (la moyenne étant située plutôt autour de 6 et 10 mètres). Les fruits sont plus ou moins astreignants selon les variétés, certains kakis peuvent être mangés sans avoir subits de gelées. A vous de faire votre choix.

Le kaki étant meilleur un peu mou, voir archi mou il n’aura pas besoin de beaucoup de cuisson, en tout cas moins que la pomme de cette recette. J’ai choisi une pomme qui aime se transformer au four ou en compote la Reinette du Canada.

Recette de compote pomme kaki

1. Épluchez les pommes. Ôtez les pépins, coupez la chair en cube. Mettez les pommes à chauffer doucement dans une casserole avec le sirop d’érable, mélangez de temps en temps et laissez bien compoter.

2. Pendant ce temps, ôtez le pédoncule des kakis, ainsi que la peau. Faites des morceaux si la chair n’est pas déjà en purée.

3. Ajoutez la chair des kakis en fin de cuisson, laissez cuire 2 minutes en mélangeant.

4. Servez tiède ou froid avec des biscuits pour le gouter ou en dessert.

13 novembre 2012 par Blog cuisine bio | Catégorie: Desserts bio, Recette sans sel, Recettes bio, Recettes bio facile, Recettes bio minceur, Recettes bio rapide, Recettes saison automne, Recettes sans gluten, Recettes sans gluten ni lait, Recettes sans lait, Recettes sans oeuf, Recettes végétaliennes, Recettes végétariennes |

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24 novembre 2011

Recette sans sucre : gratin de kaki

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Vous connaissez le kaki ou plaquemine du Japon ? Le kaki a l’air d’une grosse tomate orange, et se déguste presque blet. C’est un fruit extrêmement riche en provitamine A (carotènes). Le kaki est astringent (sensation râpeuse sur la langue) c’est pour cela qu’on le mange presque blet mais il y a des variétés non astringentes également.

C’est actuellement la bonne saison pour manger du kaki, il s’apprécie entre octobre et janvier. Le kaki est originaire de la Chine et du Japon mais depuis le 19ème il est cultivé dans le sud de la France, il peut aussi être cultivé plus au nord mais offrez-lui une vue plein sud et abrité le des vents froids.

1. Préchauffez votre four thermostat 6 ou 180°C.

2. Lavez et épluchez les kakis, ôtez le pédoncule et coupez-le en 4 avant d’en faire des lamelles.

3. Répartissez les lamelles de kaki dans les ramequins.

4. Ensuite préparez l’appareil, cassez un œuf, battez le en omelette. Ajoutez-lui la poudre d’amande et mélangez. Ajoutez le sirop d’agave et la crème de soja et mélangez.

5. Répartissez la préparation sur les kakis et mettez les ramequins au four pendant 15 minutes.
   Servez tiède.

24 novembre 2011 par Blog cuisine bio | Catégorie: Desserts bio, Recette sans sel, Recettes bio, Recettes bio facile, Recettes bio rapide, Recettes saison automne, Recettes sans gluten, Recettes sans gluten ni lait, Recettes sans lait, Recettes sans sucre, Recettes végétariennes |

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