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2 mars 2010
Recette sans gluten : muffins pomme/cannelle
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Recette végétarienne
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Recette sans gluten
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Recette sans lait

- 250g de farine de riz
- 50g de farine de châtaigne
- 3 œufs
- 150g de sucre de canne blond
- 80ml de lait d’amande
- 100g de margarine végétale non hydrogénée
- 1 sachet de levure sans gluten
- 2cc de cannelle
- 1cc de poudre de vanille
- 2 pincées de sel
- 1,5 pommes
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Dans un récipient, mélangez le sucre de canne blond et les œufs. Ajoutez les farines de riz et de châtaigne.
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Faites fondre la margarine végétale non hydrogénée.
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Délayez la pâte avec le lait d’mande, puis ajoutez la margarine fondu. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
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Ajoutez, la levure sans gluten, sans phosphate, la cannelle, la poudre de vanille, le sel et mélangez de nouveau.
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Epluchez les pommes, coupez-les en petits dès. Mélangez-les délicatement à la pâte à l’aide d’une maryse.
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Préparez vos moules à muffins et versez de la pâte au ¾ du moule.
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Faites cuire 15 minutes thermostat 6 ou 180°C.
Des muffins pomme/cannelle parfaits pour l’automne et l’hiver en attendant avec impatience à saison des myrtilles pour se lâcher sur les muffins aux myrtilles : mes préférés !
2 mars 2010 par Blog cuisine bio | Catégorie: Desserts bio, Recettes bio, Recettes saison automne, Recettes saison hiver, Recettes sans gluten, Recettes sans gluten ni lait, Recettes sans lait, Recettes végétariennes | 12 Commentaires
14 février 2010
Recette sans gluten : cake à la courge butternut et fève tonka
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Recette bio
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Recette sans gluten
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Recette sans lait

- 3 œufs bio
- 150g de sucre de canne blond
- 100g de farine de riz complet
- 50g de farine de châtaigne
- 200 ml de crème de soja
- 80ml d’huile d’amande première pression à froid
- 300g de courge butternut bio
- ½ fève tonka (je n’en ai pas encore trouvé en bio si vous avez une adresse)
- 1 pincée de sel
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Cassez les œufs, séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Réservez.
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Épluchez le morceau de courge et coupez-le en dés. Déposez-les dans un robot avec une lame en S. Mixez le plus finement possible en ajoutant la crème de soja petit à petit. Réservez.
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Mélangez vivement à l’aide d’un fouet le sucre et les jaunes d’œuf jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
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Ajoutez les deux farines et mélangez de nouveau. Ajoutez ensuite le mélange courge butternut/crème de soja. Râpez la demie fève tonka et ajoutez là. Ajoutez enfin l’huile d’amande tout en mélangeant.
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Ajoutez les blancs d’œuf en neige délicatement, mélangez en soulevant la préparation.
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Huilez et fariner un moule à cake et versez la préparation. Mettez à four chaud 50minutes thermostat 6 ou 180°C.
J’ai voulu tester l’huile d’amande pour faire un cake car je trouve que l’huile d’olive donne un goût trop prononcée. Même si l’huile d’olive est celle qui se prête le mieux à la cuisson, je trouve qu’avec l’amande le cake à un meilleur goût, je recommencerai
.
Voir aussi :
Panna cotta à la courge butternut
Flan à la courge butternut
Cake salé à la courge butternut
14 février 2010 par Blog cuisine bio | Catégorie: Desserts bio, Recettes bio, Recettes saison automne, Recettes saison hiver, Recettes sans gluten, Recettes sans gluten ni lait, Recettes sans lait, Recettes végétariennes | 11 Commentaires
7 janvier 2010
Recette bio sans lait : hachis Parmentier au potimarron
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Recette sans gluten
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Recette sans lait
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Recette bio

- Pour la purée de potimarron :
- 1 potimarron
- 5 pommes de terre moyennes
- 3 CS de crème de soja
- sel / noix de muscade
- Pour le hachis :
- 2 steaks hachés
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 échalote
- 2 gousses d’ail
- Huile d’olive
- Sel
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Épluchez le potimarron, retirez les pépins. Coupez-les en cubes.
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Épluchez les pommes de terre, coupez les en cubes de la même taille que les potimarrons.
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Déposez les cubes dans un faitout, salez et recouvrir d’eau, mettez un couvercle.
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Laissez cuire à feu moyen, l’eau s’évapore au fur et à mesure. Une fois qu’il n’y a plus d’eau, tester la cuisson en plantant un couteau dans les cubes de pommes de terre s’il rentre tout seul c’est que vous pouvez pressez la purée. Sinon ajoutez un peu d’eau et mettez à cuire de nouveau.
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Épluchez la carotte, l’oignon, l’ail et l’échalote. Les hachez finement tous ensemble.
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Dans une poêle versez un fond d’huile d’olive, faites la chauffer à feu moyen et ajoutez le hachis de carotte, oignon, échalote et ail. Mélangez et faites cuire 2 minutes.
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Émiettez les steaks hachés et ajoutez le. Faites chauffer jusqu’à ce que le steak soit cuit.
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Dans un plat allant au four, déposez le hachis de steak au fond. Recouvrir de purée de potimarron.
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Mettez 10 minutes au four thermostat 7.
Pour gratiner le dessus vous pouvez mettre du gruyère ou du cheddar si vous consommez du lait ou encore des amandes hachées.
Recette de la soupe de potimarron
7 janvier 2010 par Blog cuisine bio | Catégorie: Plats de résistance bio, Recettes bio, Recettes saison automne, Recettes saison hiver, Recettes sans gluten, Recettes sans gluten ni lait, Recettes sans lait, Recettes sans oeuf | 19 Commentaires
















