28 février 2011

La cuisine végétarienne ça vient d’ailleurs et c’est durable !

On ne vous l’a fait plus, vous connaissez les éco informateurs désormais. Cette « green team » qui a décidé de s’unir pour parler des ses valeurs écologiques chacun dans son domaine. Cette fois si on va vous parler d’ailleurs… Car parfois la vérité est ailleurs ! (ok je sors).

Vous saviez que nos élevages sont responsables pour une très grand part à la production de gaz à effet de serre ? 18% des émissions de gaz à effet de serre sont du aux élevages bovins. Sans compter la déforestation associée à l’élevage, on coupe des arbres pour faire des zones de pâtures. Pour comparaison l’ensemble des transports représente 16% d’émission de gaz à effet de serre. Quand on constate que la voiture est responsable de 6% de gaz à effet de serre, on se dit que plutôt que d’acheter la dernière voiture à la mode qui va rejeter 12g de CO2, il vaudrait mieux regarder de plus près le contenu de son assiette !

On élève des bovins pour les produits laitiers et pour la viande. Il faut donc penser à réduire et sa consommation de viande et sa consommation de produits laitiers. Pour ceux qui pensent que sans le calcium du lait ils n’auront pas le volume nécessaire de calcium dans l’alimentation, je vous rassure tout de suite : il y a autant de calcium dans un camembert que dans 100g de chou. Et en plus dans les végétaux ce même calcium à une meilleure biodisponibilité. Je sais qu’on répète à la télé qu’il faut manger 3 laitages par jour, mais rassurez vous on peut très bien s’en passer.

Une alimentation sans viande et sans produits laitiers est ce qu’il y a de plus écologiquement correct. Après je conçois que devenir complètement végétalien n’est pas à la porté de tout le monde, moi-même je ne le suis pas. Mais je fais attention à ne pas manger de la viande tous les jours. J’ai aussi remplacé une grande partie des produits laitiers par leur équivalent végétaux (lait de soja, de riz, d’amande, de noisette…)

A défaut de remplacer tous les produits laitiers par les équivalents végétaux et supprimer toute la viande, quand vous en acheter choisissiez du bio et le plus local possible si vous pouvez. Mangez moins et mangez mieux !

Ailleurs on mange sans viande ou sans laitage

Comme quoi on peut vivre très bien et longtemps en se passant des produits animaux. En Chine jusqu’à récemment les produits laitiers étaient quasiment absent (et pourtant en Chine on souffre globalement moins de fracture du col du fémur comme quoi…). Remplacé en grande partie par du soja et ses dérivés. En modifiant leur alimentation au profit des produits laitiers (et globalement en adoptant une alimentation occidental) les chinois sont de plus en plus atteint par les mêmes maladies que nous et aussi on des problèmes d’obésité.

En Inde il y a des régions où les végétariens sont majoritaires. Leur cuisine est saine, variée et pleine de saveur. Comme quoi une alimentation sans viande et gouteuse est tout à fait possible (voir les recettes végétariennes et les recettes végétaliennes ).

Le drame quand on est végétarien

Manger bio à la cantine je trouve l’idée excellente mais ce n’est pas fait partout, et encore moins manger végétarien. Je trouve ça très compliqué au restaurant ou à la cantine de manger bio ou végétarien et surtout d’équilibrer son alimentation végétarienne.

Il faudrait que partout on puisse avoir le choix d’un plat végétarien, qu’on ne soit pas obligé de choisir la viande sinon rien. Et pour ceux qui veulent manger végétarien ou bio à Paris voici une liste des restaurants bio ou végétariens à Paris.

Militons aussi pour une journée végétarienne par semaine

28 février 2011 par Blog cuisine bio | Catégorie: Cuisine bio |

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31 janvier 2011

Blog cuisine bio : tout sauf… les OGM

Avec certains membres des éco informateurs nous avions envie de nous lancer dans une chaîne d’articles ayant toujours pour thème l’écologie et le développement durable chacun dans notre spécialité. Nous avions déjà réalisé une chaine d’articles avant Noël sur nos idées de cadeaux écolo à offrir pour Noël. Cette fois nous avons choisi comme thème commun “tout sauf…” J’ai choisis de développer “tout sauf … les OGM”. Étant donné que je défends la cuisine santé bio et saine, je suis forcement intéressée par ce genre de sujet.

Les OGM c’est quoi ?

OGM signifie organisme génétiquement modifié. Il peut s’agir des végétaux mais également des animaux (oui oui). Vous avez déjà vu les petits poissons phosphorescents grâce à un gène de corail de mer ? Vous allez dire que je rêve, que c’est de la science fiction. Mais la science fiction nous a rattrapée avec le premier animal de compagnie génétiquement modifié qui porte le doux nom de GloFish. On peut raisonnablement se poser la question de l’utilité de telle pratique…

Donc un OGM c’est une plante ou un animal dont le génome a été modifié par l’homme, en apportant un ou plusieurs gènes dans le but de le transformer. Une façon de rendre les plantes résistantes à un herbicide, un maïs naturellement résistant à un insecte (il fabrique son propre insecticide)… Il existe un « soja Roundup Ready® » quand on connait l’historique du Roundup il y a de quoi donner froid dans le dos je trouve… En quelques mots, il permet à l’agriculteur de tout arroser joyeusement au Roundup seul le soja survivra ! Il existe aussi des saumons à la croissance deux fois plus rapide, des vaches qui produisent une protéine antibactérienne dans leur lait ou des porcs qui polluent moins en rejetant moins de phosphate… On n’arrête pas le progrès :S.

Doit-on avoir peur des OGM ?

Pour ma part oui j’ai peur, nous n’avons pas vraiment de recul sur la question, avant 1993 il n’y avait pas de culture d’OGM. Et il a été mis en évidence que lorsqu’un OGM est cultivé en plein champ on peut retrouver du pollen 1,5km plus loin… Du coup l’OGM peut s’hybrider avec les plantes locales et donner quoi ? Des mauvaises herbes résistantes à tout ? Dieu seul le sait… Le fait d’introduire dans la nature quelque chose qu’elle n’a pas crée elle-même je trouve ça dangereux. Nous avons plein d’exemple d’espèces introduits (animales ou végétales) par l’homme dans un autre milieu qui détruit la faune et la flore locale et souvent de façon irrémédiable. Introduire des OGM dans la nature c’est faire d’elle un laboratoire géant !

Quand aux plantes qui fabriquent des protéines insecticides, doit-on craindre pour notre santé ? De plus le comité de recherche et d’informations indépendantes sur le génie génétique (CRIIGEN) estime que les études sur le sujet sont insuffisantes. De plus pour les cultures en plein champ, les précautions prises sont insuffisantes pour d’éviter la pollution génétique de l’environnement. Et les insectes deviennent résistants aux protéines insecticides des OGM…

Comment être sûr d’éviter les OGM ?

Il faut être clair nous sommes cernés ! Oui je sais les français dans la grande majorité ne veulent pas d’OGM dans leur assiette, mais les vaches sont nourries aux tourteaux de soja OGM, elles font du lait qui fini dans les yaourts et fromage que nous consommons…

Forcement ce genre de produits n’est pas étiqueté, si la présence d’OGM était signalée en gros sur le paquet, je suis certaine que par précaution beaucoup de gens ne les achèteraient pas… Si vous voulez connaitre la présence ou non d’OGM dans votre assiette je vous conseille d’installer l’application guide OGM de Greenpeace, vous serez très surpris pas le nombre hallucinant de produits contenant des OGM (même sur des produits étiquetés label rouge). Si vous mangez bio en général vous n’avez pas de souci à vous faire. Si vous faites vos courses en grande distribution, méfiance !

• Télécharger l’application guide des OGM

Si vous n’avez pas d’iPhone pas de souci le guide existe en ligne vous pouvez le consulter :

• Voir le guide des OGM

Que puis-je faire pour aider la cause anti OGM ?

Vous n’avez pas l’âme d’un faucheur d’OGM, c’est pas grave il y a d’autres choses à faire :

• Devenir fan sur facebook de la page OGM j’en veux toujours pas

La pétition est fermée mais vous pouvez transmettre l’information autour de vous ! Ne nous laissons pas faire !

31 janvier 2011 par Blog cuisine bio | Catégorie: Cuisine bio |

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