29 mars 2012

Cuisine bio : des aliments aux mille vertus, cuisiner les aliments fermentés

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Vous le savez je m’intéresse aux vertus des aliments, je suis persuadée que la santé passe par l’assiette, mais je pense aussi qu’il faut savoir manger gourmand également. Mon style ce n’est pas carotte bouillie avec une feuille de salade. :)

Saviez-vous que de nombreux aliments comme les légumes, les céréales ou encore la viande ou le lait se paraient de bienfaits lorsque ils étaient fermentés ? Ces aliments deviennent ainsi plus digestes, voient leur taux de vitamines augmenter ainsi que les probiotiques et antioxydants.

Nous trouvons de moins en moins d’aliments lacto fermentés alors que c’était une pratique courante du temps de nos grands parents. Vous pouvez trouver de la carotte ou encore de la betterave laco fermentée en magasin bio. La choucroute résiste encore bien la seule à avoir traverser le temps grâce aux traditions et à sa saveur inimitable.

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Vous trouverez des exemples de recettes à base d’aliments lacto fermentés dans le livre “Des aliments aux mille vertus, cuisiner des aliments fermentés” de Claude Aubert et Jean-James Garreau aux éditions Terre vivante. Mais aussi comment conserver vous aussi vos aliments avec cette technique. D’autres sujets sont abordés comme comment faire du kéfir, des yaourts ou encore du levain pour faire un fabuleux pain avec une petit note acide et le rendre plus digeste.

Un livre intéressant, pas déjà vu qui saura ravir les gourmands qui font attention à leur santé. A mettre entre toutes les mains.

Le conseil de Karen

Bon appétit et à très bientôt sur cuisine-saine.fr, le blog cuisine bio !

29 mars 2012 par Karen Chevallier | Catégorie: Cuisine bio, Livres de cuisine

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