5 janvier 2012

Recette bio : pain de seigle au levain à la MAP

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Quand la régimeuse m’a demandée une recette de pain de seigle à la MAP avec 80% de seigle, je me suis dit « pas de soucis mon petit ça va aller tout seul » et bien non, le pain de seigle n’est pas si simple que ça. Mon premier essai ne fut pas un succès, mon pain de seigle ressemblait plus à un parpaing qu’autre chose il faut bien l’avouer.

Donc après quelques tâtonnements je me suis rendue compte que pour faire un beau pain de seigle il ne fallait pas dépasser 60% de farine de seigle, au delà la levée devenait un peu compliquée… Donc voilà la recette finale de pain de seigle au levain à la MAP qui allie farine de blé intégrale et farine de seigle, pour faire le plein de fibres et de minéraux.

Je pense que si on veut dépasser 80% de farine de seigle on optera pour un pain non levé et plus humide, il y a une marque de pain allemand comme ça, très dense je pense que ça peut ressembler à ça

1. Mettez dans la cuve de votre MAP l’eau, puis le sel.

2. Ajoutez la farine de seigle et celle de blé intégrale.

3. Ajoutez le levain en poudre.

4. Choisissez le menu « pain complet » de votre machine à pain et laissez travailler la bête.

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3 janvier 2012

Recette bio : velouté de champignon

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Après deux fiestas de fin d’année il fait bon reposer son foie endolori avec une petite souplette light. Un velouté de champignons fera l’affaire face à la montagne de chocolat qu’on vous a offert. Ça sera moins culpabilisant d’ouvrir la boite de chocolat après avoir mangé une petite soupe de légumes.

1. Lavez les champignons et coupez-les en 4. Réservez.

2. Épluchez l’oignon et hachez-le. Faites de même avec la gousse d’ail.

3. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une cocotte, quand l’huile est chaude faites suer les oignons. Ajoutez ensuite le paprika et l’ail, mélangez.

4. Ajoutez les champignons de Paris dans la cocotte, faites les dégorger un peu et ajoutez du lait d’amande, complétez avec de l’eau (les champignons doivent affleurer en surface).

5. Laissez mijoter 15 minutes puis ajouter le jus de citron et du sel. Mixez, avant de rectifier l’assaisonnement si besoin.

6. Servez bien chaud, éventuellement avec une cuillerée à soupe de crème de soja.

3 janvier 2012 par Blog cuisine bio | Catégorie: Recettes bio, Recettes bio facile, Recettes bio minceur, Recettes bio rapide, Recettes sans gluten, Recettes sans gluten ni lait, Recettes sans lait, Recettes sans oeuf, Recettes sans sucre, Recettes végétaliennes, Recettes végétariennes |

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