28 février 2011

La cuisine végétarienne ça vient d’ailleurs et c’est durable !

On ne vous l’a fait plus, vous connaissez les éco informateurs désormais. Cette « green team » qui a décidé de s’unir pour parler des ses valeurs écologiques chacun dans son domaine. Cette fois si on va vous parler d’ailleurs… Car parfois la vérité est ailleurs ! (ok je sors).

Vous saviez que nos élevages sont responsables pour une très grand part à la production de gaz à effet de serre ? 18% des émissions de gaz à effet de serre sont du aux élevages bovins. Sans compter la déforestation associée à l’élevage, on coupe des arbres pour faire des zones de pâtures. Pour comparaison l’ensemble des transports représente 16% d’émission de gaz à effet de serre. Quand on constate que la voiture est responsable de 6% de gaz à effet de serre, on se dit que plutôt que d’acheter la dernière voiture à la mode qui va rejeter 12g de CO2, il vaudrait mieux regarder de plus près le contenu de son assiette !

On élève des bovins pour les produits laitiers et pour la viande. Il faut donc penser à réduire et sa consommation de viande et sa consommation de produits laitiers. Pour ceux qui pensent que sans le calcium du lait ils n’auront pas le volume nécessaire de calcium dans l’alimentation, je vous rassure tout de suite : il y a autant de calcium dans un camembert que dans 100g de chou. Et en plus dans les végétaux ce même calcium à une meilleure biodisponibilité. Je sais qu’on répète à la télé qu’il faut manger 3 laitages par jour, mais rassurez vous on peut très bien s’en passer.

Une alimentation sans viande et sans produits laitiers est ce qu’il y a de plus écologiquement correct. Après je conçois que devenir complètement végétalien n’est pas à la porté de tout le monde, moi-même je ne le suis pas. Mais je fais attention à ne pas manger de la viande tous les jours. J’ai aussi remplacé une grande partie des produits laitiers par leur équivalent végétaux (lait de soja, de riz, d’amande, de noisette…)

A défaut de remplacer tous les produits laitiers par les équivalents végétaux et supprimer toute la viande, quand vous en acheter choisissiez du bio et le plus local possible si vous pouvez. Mangez moins et mangez mieux !

Ailleurs on mange sans viande ou sans laitage

Comme quoi on peut vivre très bien et longtemps en se passant des produits animaux. En Chine jusqu’à récemment les produits laitiers étaient quasiment absent (et pourtant en Chine on souffre globalement moins de fracture du col du fémur comme quoi…). Remplacé en grande partie par du soja et ses dérivés. En modifiant leur alimentation au profit des produits laitiers (et globalement en adoptant une alimentation occidental) les chinois sont de plus en plus atteint par les mêmes maladies que nous et aussi on des problèmes d’obésité.

En Inde il y a des régions où les végétariens sont majoritaires. Leur cuisine est saine, variée et pleine de saveur. Comme quoi une alimentation sans viande et gouteuse est tout à fait possible (voir les recettes végétariennes et les recettes végétaliennes ).

Le drame quand on est végétarien

Manger bio à la cantine je trouve l’idée excellente mais ce n’est pas fait partout, et encore moins manger végétarien. Je trouve ça très compliqué au restaurant ou à la cantine de manger bio ou végétarien et surtout d’équilibrer son alimentation végétarienne.

Il faudrait que partout on puisse avoir le choix d’un plat végétarien, qu’on ne soit pas obligé de choisir la viande sinon rien. Et pour ceux qui veulent manger végétarien ou bio à Paris voici une liste des restaurants bio ou végétariens à Paris.

Militons aussi pour une journée végétarienne par semaine

28 février 2011 par Blog cuisine bio | Catégorie: Cuisine bio |

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24 février 2011

Recette bio rapide : muesli sans gluten

• Recette bio

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• Recette végétalienne

Bon un petit muesli c’est toujours bien sympatoche, mais bon quand même il faut avouer il y a très très souvent des flocons d’avoine dedans et ce n’est pas le top pour les mangeurs sans gluten.

Alors que faire ? Mhmmm faire son propre muesli soi même avec ses petites main ? Ba oui mais carrément ! Surtout que comme on le fait soi même, on peut le bourrer de raisins secs (comme on adore ça) héhé !

1. Prenez un saladier (jusqu’ici ça va c’est fastoche)

2. Mélangez tout (oui oui ne faites pas de chichis)

3. Et versez dans un récipient hermétique (un gros bocal en verre, un tupperware…).

4. C’est fini (Oui vous pensiez que c’était compliqué ? Ba non il faut 2 minutes chrono).

24 février 2011 par Blog cuisine bio | Catégorie: Recette sans sel, Recettes bio, Recettes bio facile, Recettes bio rapide, Recettes sans gluten, Recettes sans gluten ni lait, Recettes sans lait, Recettes sans oeuf, Recettes végétaliennes, Recettes végétariennes |

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