30 juin 2010

Recette bio : clafoutis aux cerises sans gluten ni lait

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Le clafoutis aux cerises est un grand classique, celui-ci est étonnant car malgré qu’il soit sans gluten et sans lait on ne le perçoit pas du tout à la dégustation. Je l’ai fait pour l’anniversaire de ma collègue préférée (ma petite Sandrina) et tous le monde lui a fait honneur ! Comme quoi on peut manger un clafouti sans gluten et se faire plaisir et y voyant que du feu !

1. Lavez et équeutez les cerises.

2. Huilez un moule à manqué et farinez-le avec de la farine de riz. Versez les cerises dedans. Pas besoin de les dénoyauter pour le clafoutis.

3. Cassez les œufs et battez-les vivement avec le sucre, ajoutez la farine de riz et mélangez.

4. Délayez avec l’huile d’olive, puis le lait de soja à la vanille.

5. Vous obtenez une pâte de consistance assez liquide. Versez-la dans le moule avec les cerises.

6. Mettez au four thermostat 6 ou 180°C pour 45min.

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28 juin 2010

Recette bio cerise : confiture de cerises au coquelicot

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Et hop nouvelle création autour de la cerise (vous pouvez revoir le sorbet à la cerise, la crème renversée à la cerise et les cerises déshydratées), maintenant attaquons nous à la confiture de cerises. Elles donneront un petit goût d’été quand l’hiver sera de retour ! Oui on n’est pas pressé !

1. Lavez, équeutez et dénoyautez les cerises. Oui c’est un peu long mais de la confiture de cerises avec noyaux je ne trouve pas ça trop terrible .

2. Versez les cerises dénoyautées dans une casserole, ajoutez le sucre de canne en poudre et saupoudrez avec une cuillère à café d’agar agar en poudre.

3. Prélevez les pétales de coquelicot, lavez-les et ajoutez-les aux cerises dans la casserole. Faites chauffer à feu moyen en mélangeant régulièrement. Faites cuire pendant 30 minutes.

4. Pendant ce temps ébouillantez vos pots de confiture et laissez les sécher à l’air libre.

5. Une fois la confiture cuite, transvasez-la dans les pots, fermez-les immédiatement et retournez les pendant 2 minutes.

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