28 avril 2010

Recette sans gluten : roulé de jambon au céleri rave

• Recette sans gluten

• Recette sans lait

• Recette sans oeuf

1. Epluchez le céleri rave et coupez-le en forme de frites. Faites cuire les frites de céleri à la vapeur 12minutes.

2. Pendant ce temps mettez l’arrow-root et la farine de riz complet dans une casserole et délayez petit à petit dans le lait d’amande. Ajoutez un peu de sel, de poivre, la noix de muscade et le curcuma.

3. Mettez à chauffer sur feu moyen tout en mélangeant à l’aide d’une spatule. La préparation va s’épaissir et avoir l’aspect d’une sauce béchamel. Otez du feu quand vous obtenez la consistance voulue.

4. Divisez les frites de céleri en 4. Roulez chaque portion de frites de céleri dans une tranche de jambon et versez de la sauce au curcuma par-dessus et servez.

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25 avril 2010

Recette bio rapide : tofu soyeux à la vanille fait maison vite fait bien fait

• Recette végétarienne

• Recette sans gluten

• Recette sans lait

1. Dans un verre mettez la cuillère à café de nigari (se trouve en magasin bio sous forme de cristaux). Versez un peu d’eau pour faire fondre les cristaux.

2. Faites chauffer votre lait de soja vanille dans une casserole. Une fois que le lait de soja frémi coupez le gaz sous la casserole et versez le nigari dilué.

3. Le lait de soja commence à coaguler aussitôt, mélangez un peu, laissez reposer 5 minutes.

4. Ensuite on va passer le lait de soja coagulé pour extraire la partie solidifiée. Mettez 2 papiers absorbant ou un tissu fin et propre dans un tamis et versez la préparation.

5. Laissez reposer 5 minutes et prélevez le tofu soyeux. Vous pouvez alors vous en servir dans vos recettes sucrées !

6. Se consomme dans les trois jours et se garde au réfrigérateur.

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22 avril 2010

Recette de printemps : salade pommes de terre et radis noir au magret de canard

• Recette bio

• Recette sans gluten

• Recette sans lait

Le printemps est bien là, le soleil pointe son nez et on commence à devenir tout rose sous le soleil printanier. Et au printemps il faut nettoyer son foie et un légume souverain pour nettoyer le foie c’est « le radis noir ». Autant se faire une belle petite salade fraiche avec.

1. Lavez les pommes de terre et les cuire 45min à la vapeur. Épluchez-les et coupez-les en cubes d’un centimètre.

2. Lavez le radis noir à l’aide d’une brosse à légumes, pas besoin de l’éplucher. Râpez-le.

3. Épluchez les gousses d’ail, retirez le germe et milieu et coupez-les en tranches fines.

4. Préparez la vinaigrette, dans un bol mettez un peu de sel, ajoutez le vinaigre de cidre et mélangez. Ajoutez la moutarde, une cuillère à soupe d’eau et mélangez. Ajoutez l’huile et finir de bien mélangez avec l’ail.

5. Mélangez les dés de pommes de terre avec le radis noir, disposez dans vos plat de service, ajoutez les tranches de magret de canard fumé par-dessus, et servez la vinaigrette par-dessus.

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