31 janvier 2010

Recette sans gluten : pain sans gluten

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1. Mettez la levure dans l’eau de source tiède et laissez reposer 15 minutes.

2. Dans le bol d’un robot déposez les 3 farines et l’arrow-root, ajoutez la gomme de guar, le sel, le sucre et l’huile de sésame.

3. Ajoutez l’eau et la levure et commencez à pétrir à l’aide d’un robot ou à défaut avec un batteur électrique en fonction malaxeur (jeux de fouets en S).

4. Quand la pâte est homogène et colle au batteur, laissez-la reposer une demi-heure.

5. Ensuite huilez un moule à cake et farinez-le (avec une farine sans gluten bien entendu).

6. Versez la pâte dans le moule et attendez encore une demi-heure. Les pâtes à pain sans gluten ont tendance à s’étaler c’est pour ça qu’il faut la mettre dans un moule.

7. Préchauffer votre four à 250°C, mettez le lèche-frites dans le four avec de l’eau bouillante dedans. L’idée est de faire de la vapeur dans le four pour la cuisson du pain. C’est un truc qu’un boulanger m’a donné, une bonne cuisson du pain se fait avec de la vapeur.

8. Faites cuire votre pain sans gluten 20 min à mi-hauteur. Sortez du four et démoulez le aussitôt sur une grille et laissez le refroidir avant de vous coupez de belles parts. Il faut le démouler rapidement pour que la croute reste croustillante, si le pain refroidit dans le moule la croute devient molle.

31 janvier 2010 par Blog cuisine bio | Catégorie: Recettes bio, Recettes sans gluten, Recettes sans gluten ni lait, Recettes sans lait, Recettes sans oeuf, Recettes végétaliennes, Recettes végétariennes | 34 Commentaires

29 janvier 2010

Recette sans gluten : crêpes à la vanille sans gluten

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1. Versez la tasse de riz dans un grand récipient avec le sucre vanillé.

2. Cassez les œufs et ajoutez les à la farine, commencez à mélangez doucement.

3. Ajoutez petit à petit le lait de soja à la vanille pour délayez la préparation et évitant de former des grumeaux.

4. Laissez la pâte reposée 10 minutes.

5. Faites chauffer une poêle à crêpes. Huilez-la à l’aide d’un papier absorbant. Mettez un peu d’huile sur le papier et frottez la poêle à crêpes avec.

6. Quand la poêle est bien chaude versez une louche de pâte.

7. Quand vous voyez que la pâte est bien cuite d’un côté, retournez là et laissez cuire l’autre côté.

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27 janvier 2010

Recette bio facile : crème de brocolis au sésame

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1. Lavez le brocoli, détaillez le en petits bouquets.

2. Épluchez l’oignon rouge et hachez-le.

3. Dans un faitout faites chauffer l’huile d’olive, ajoutez l’oignon haché dans l’huile chaude et faites le revenir jusqu’à ce qu’il soit transparent.

4. Ajoutez les bouquets de brocolis et mélangez. Laissez cuire 1 minute en remuant.

5. Délayez le tahin dans environ un litre d’eau.

6. Versez le mélange sur les brocolis.

7. Ajoutez une pincée de gros sel gris, 3 tours de moulin à poivre noir et une demi-cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée.

8. Faites cuire à feu moyen 20 minutes. Ensuite mixez la soupe.

9. Faites chauffer vos graines de sésames dans une poêle à sec pendant une minutes et ajoutez les sur le dessus de vos assiettes au moment de servir.

27 janvier 2010 par Blog cuisine bio | Catégorie: Entrées bio, Recettes bio, Recettes bio facile, Recettes bio minceur, Recettes bio rapide, Recettes saison hiver, Recettes sans gluten, Recettes sans gluten ni lait, Recettes sans lait, Recettes sans oeuf | 15 Commentaires