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30 novembre 2009
Recette bio : mâche aux cubes de betterave à l’agar agar
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Recette bio
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10min
Temps de cuisson : 5 min
- 4 betteraves crues
- 4g d’agar agar
- 4 cuillères à soupe de graines de sésame
- 1 cuillère à soupe de tartare d’algues
- 5 cuillères à soupe de crème de soja
- 4 petites poignées de mâche
- Sel/poivre
-
Lavez la mâche et essorez-la. Coupez le bout de la tige avec les racines.
-
Passez la betterave à la centrifugeuse ou à l’extracteur de jus. Vous obtenez environ 1/2 litre de jus de betteraves.
-
Mettez le jus dans une casserole avec l’agar agar. Faites chauffer en remuant et porter à ébullition pendant 30 secondes.
-
Hors du feu ajoutez la crème de soja, le tartare d’algues, les graines de sésame, le sel le poivre et bien remuez.
-
Munissez-vous de bacs à glaçons que vous passez sous l’eau sans les essuyer. Égouttez-les légèrement et versez votre préparation.
-
Laissez refroidir et mettez au frigo au moins 4 heures avant de les démouler.
-
Coupez-les en tranche et les servir sur la mâche avec une bonne vinaigrette à l’huile de noix.
Pour faire une vinaigrette à l’huile de noix : ½ cuillère à café de sel gris, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, une petite cuillère de moutarde, 3 cuillères à soupe d’huile de noix et une cuillère à soupe d’eau. Bien mélanger c’est prêt.
30 novembre 2009 par Blog cuisine bio | Catégorie: Recettes bio, Recettes bio minceur, Recettes saison automne, Recettes saison hiver, Recettes sans gluten, Recettes sans gluten ni lait, Recettes sans lait, Recettes sans oeuf, Recettes végétaliennes, Recettes végétariennes |
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28 novembre 2009
Recette bio : ketchup bio de betterave
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Recette bio
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Recette sans gluten
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Temps de préparation : 10min
Temps de cuisson : 10 min
- 2 betteraves cuites
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de piments doux
- 1 cuillère à soupe de sucre de canne blond
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel/poivre
-
Épluchez l’oignon, hachez-le. Épluchez les gousses d’ail et hachez les aussi.
-
Coupez les betteraves en dés.
-
Mettez l’huile d’olive dans une sauteuse. Faites revenir les oignons et l’ail haché dans l’huile quelques minutes.
-
Ajoutez le piment doux, remuez.
-
Ajoutez les dés de betteraves et mélangez. Laissez cuir 2 minutes et mixez le tout.
-
Ajoutez le sucre, le sel le poivre mettez de nouveau 1 minutes sur feu doux.
-
Transférez dans le récipient de service, laissez refroidir et c’est prêt !
Et oui parfois pas le choix il faut faire plaisir aussi aux enfants et quand ce n’est plus la saison des tomates on peut tout à fait proposer un ketchup amusant et coloré. Il se garde une bonne semaine au réfrigérateur. Vous pouvez aussi en faire des petits bocaux que vous stériliserez si vous avec une grosse consommation. 
28 novembre 2009 par Blog cuisine bio | Catégorie: Recettes bio, Recettes bio facile, Recettes bocaux, Recettes saison automne, Recettes saison hiver, Recettes sans gluten, Recettes sans gluten ni lait, Recettes sans lait, Recettes sans oeuf, Recettes végétaliennes, Recettes végétariennes |
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