30 novembre 2009

Recette bio : mâche aux cubes de betterave à l’agar agar

• Recette végétalienne

• Recette sans gluten

• Recette bio

1. Lavez la mâche et essorez-la. Coupez le bout de la tige avec les racines.

2. Passez la betterave à la centrifugeuse ou à l’extracteur de jus. Vous obtenez environ 1/2 litre de jus de betteraves.

3. Mettez le jus dans une casserole avec l’agar agar. Faites chauffer en remuant et porter à ébullition pendant 30 secondes.

4. Hors du feu ajoutez la crème de soja, le tartare d’algues, les graines de sésame, le sel le poivre et bien remuez.

5. Munissez-vous de bacs à glaçons que vous passez sous l’eau sans les essuyer. Égouttez-les légèrement et versez votre préparation.

6. Laissez refroidir et mettez au frigo au moins 4 heures avant de les démouler.

7. Coupez-les en tranche et les servir sur la mâche avec une bonne vinaigrette à l’huile de noix.

30 novembre 2009 par Blog cuisine bio | Catégorie: Entrées bio, Recettes bio, Recettes bio minceur, Recettes saison automne, Recettes saison hiver, Recettes sans gluten, Recettes sans gluten ni lait, Recettes sans lait, Recettes sans oeuf, Recettes végétaliennes, Recettes végétariennes | 11 Commentaires

28 novembre 2009

Recette bio : ketchup bio de betterave

• Recette bio

• Recette sans gluten

• Recette sans lait

1. Épluchez l’oignon, hachez-le. Épluchez les gousses d’ail et hachez les aussi.

2. Coupez les betteraves en dés.

3. Mettez l’huile d’olive dans une sauteuse. Faites revenir les oignons et l’ail haché dans l’huile quelques minutes.

4. Ajoutez le piment doux, remuez.

5. Ajoutez les dés de betteraves et mélangez. Laissez cuir 2 minutes et mixez le tout.

6. Ajoutez le sucre, le sel le poivre mettez de nouveau 1 minutes sur feu doux.

7. Transférez dans le récipient de service, laissez refroidir et c’est prêt !

28 novembre 2009 par Blog cuisine bio | Catégorie: Accompagnements bio, Recettes bio, Recettes bio facile, Recettes bocaux, Recettes saison automne, Recettes saison hiver, Recettes sans gluten, Recettes sans gluten ni lait, Recettes sans lait, Recettes sans oeuf, Recettes végétaliennes, Recettes végétariennes | 10 Commentaires

26 novembre 2009

Recette de Noël : buche de Noël sans gluten à la poire et crème de châtaigne

• Recette de Noël bio

• Recette sans gluten

• Recette sans lait

1. Cassez les œufs et séparer les blancs des jaunes.

2. Montez les blancs en neige ferme. Mettez-les de côté.

3. Dans un autre récipient battez les jaunes avec le sucre jusqu’à temps que le mélange blanchisse.

4. Ajoutez la farine, la poudre à lever et le lait de soja, bien mélanger.

5. Ajoutez délicatement les œufs en neige, et mélangez délicatement en soulevant la préparation.

6. Versez sur une plaque à cuisson souple (rigide à défaut) à rebord. Faites cuire 20 minutes thermostat 6 ou 180°C, la génoise doit rester moelleuse.

7. Pendant ce temps épluchez les poires, retirez les pépins et mettez-les dans une casserole avec un peu d’eau et une cuillère à café d’agar agar.

8. Une fois qu’elles sont tendres mixés bien le tout, laissez sur le feu très léger pour évitez que la préparation fige.

9. Sortez la génoise du four et enroulez là sur elle-même, laissez-la refroidir une dizaine de minutes.

10. Déroulez là et étalez la purée de poire régulièrement sur la génoise et roulez là de nouveau.

11. Laissez-la bien refroidir. Déposez-la sur le plat de service.

12. Ensuite mettez la crème de châtaigne dans une poche à douille. Prendre un embout plat et crénelé pour faire des motifs sur la buche de Noël. Étalez la crème de châtaigne régulièrement sur toute la buche.

13. Vous pouvez la préparer la veille et laissez au réfrigérateur pour le grand jour .

26 novembre 2009 par Blog cuisine bio | Catégorie: Desserts bio, Recettes bio, Recettes saison hiver, Recettes sans gluten, Recettes sans gluten ni lait, Recettes sans lait, Recettes végétariennes | 16 Commentaires