29 septembre 2009

Recette bio : recette de la tortilla traditionnelle

• Recette bio

• Recette sans gluten

• Recette végétarienne

Une recette dédicacée à Irène de cook and the city

1. Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en rondelles de 0,5 cm.

2. Faites chauffer un fond d’huile d’olive dans une poêle.

3. Versez les pommes de terre et faites les sauter.

4. Battez les œufs en omelette.

5. Salez et poivrez les pommes de terre en cours de cuisson. Mélangez bien.

6. Une fois les pommes de terre cuites, versez les œufs battus dessus.

7. Il faut attendre que la tortilla soit suffisamment cuite pour être retournée. Une fois qu’elle est prête retournez là en vous aidant d’une assiette et faire cuir le dessous.

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27 septembre 2009

Recette bio minceur : Mousse au chocolat légère

• Recette bio

• Recette sans gluten

• Recette sans lait

1. Montez les blancs en neige avec une pincé de sel

2. Cassez le chocolat en morceau et faites le fondre dans une casserole avec une cuillère à soupe d’eau.

3. Une fois le chocolat fondu, mélangez le délicatement au blanc d’œuf monté en neige. En soulevant la préparation.

4. Mettez dans 4 ramequins et au frigo au moins 4 heures avant de déguster.

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25 septembre 2009

Recette bio : makis au maquereau

• Recette sans gluten

• Recette sans lait

• Recette sans oeuf

1. Pour faire cuir le riz j’ai une méthode assez simple. Je le rince puis je regarde le volume qu’il prend dans un verre. Je me mets dans une casserole, et j’ajoute deux fois son volume en eau.

2. Je fais chauffer à feu moyen à découvert, dès que l’eau boue, je mélange, je couvre la casserole jusqu’à complète absorption de l’eau.

3. Transvasez-le dans un saladier. Pendant qu’il tiédie, faites chauffer le vinaigre de riz avec le sucre et le sel. Le vinaigre ne doit pas bouillir, juste faire en sorte que le sucre et le sel soient dissouts. Laissez refroidir.

4. Pendant que le vinaigre de riz refroidit, mixez finement le maquereau à la moutarde pour avoir une texture de « purée ».

5. Une fois le vinaigre refroidi ajoutez le en plusieurs fois délicatement au riz tout en mélangeant le riz en le soulevant.

6. Pour former mes makis j’utilise un moule à maki, je remplis le fond du moule à moitié de riz, ajoute une petite couche de maquereau mixé et je finis de remplir avec du riz. Je presse le tout en fermant le couvercle.

7. Si vous avec des grosses feuilles d’algue nori carré coupez-les en deux, si elles sont rectangle ça doit être la bonne taille.

8. Démoulez le riz sur une feuille d’algue nori et roulez-le dans la feuille d’algue nori.

9. Munissez-vous d’un couteau qui coupe bien et coupez en 6.

10. Répétez l’opération jusqu’à ne plus avoir de riz ou de maquereau .

11. Servez avec du wasabi, de la sauce soja salé .

25 septembre 2009 par Blog cuisine bio | Catégorie: Entrées bio, Plats de résistance bio, Recettes bio, Recettes bio minceur, Recettes saison automne, Recettes sans gluten, Recettes sans gluten ni lait, Recettes sans lait, Recettes sans oeuf | 12 Commentaires